丝瓜是一种很好吃的水果，那么丝瓜为什么会变黑，看了这篇文章大家就都知道答案了，喜欢吃丝瓜的人可以多多的看看，这篇文章还介绍了丝瓜怎么做可以阻止变黑，也就是说可以让我们吃到更好吃，颜色更好看的丝瓜，不错的一篇美文。
丝瓜为什么会变黑
看到别人做的丝瓜看起来鲜嫩翠绿，是不是很疑惑为什么自己做的丝瓜发黑、让人没有食欲呢?原来这是丝瓜产生的一种正常的现象，丝瓜中含有酚类物质，切开之后就会和氧气发生反应产生一种黑色物质，但是这种物质是对人体无害的，所以大家不必担心。
防止做丝瓜变黑的方法
1、加西红柿炒
西红柿和丝瓜可以一起炒，而且西红柿中含有丰富的维生素C，具有很好的抗氧化作用，可以防止丝瓜变黑，并且红绿搭配会让这道菜十分的吸引人，味道也是不错的。新鲜的丝瓜一般都是现切现做的，这样可以避免它快速被氧化而变黑。
2、晚点放盐
丝瓜籽中含有黑色素，在炒的时候遇高温容易变黑，所以在炒丝瓜的时候不要大火快炒，用中火炒就行。还有就是关于放盐的时间，炒丝瓜的时候盐不能放得太早，在炒至七成熟的时候加盐，最好不要加麻油和鸡精等调料，不然会让丝瓜变色，丝瓜清炒可以保证原汁原味，还能让色泽鲜嫩翠绿。
此外，防止丝瓜变黑还应该注意：
1、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。
2、做丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒。
3、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。
4、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。
5、丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。所以，别大火快炒，因为咱家里没有饭店那么那么好的火，爆炒起来时间不像饭店里那么短。所以试着中火炒炒看!
夏季吃丝瓜的好处
1、润肤美白
保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。
2、健脑
有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。
3、活血通络
有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。
4、解毒消肿
丝瓜藤味苦性凉，有通筋活络，祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平，有清热解毒，利尿消肿的作用。
知道了丝瓜为什么会变黑以后，大家是不是学会了如何防止丝瓜变黑的方式呢，下一次在做菜的时候，大家就可以尝试用这些方式来改变丝瓜的颜色，这篇文章还为我们介绍了夏天吃丝瓜的各种好处，是值得推荐的一篇非常好的文章。
