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冰淇淋奶油怎么做

2022.06.07 13:45 来源:网友投稿 浏览:2705

今天小编介绍的话题,吃货朋友们一定都很感兴趣,小编今天将为大家介绍一种美味甜点的做法,美味香甜滑腻可口,大家猜到是什么了吗?没错,小编今天将为大家分享一下冰淇淋奶油怎么做,感兴趣的朋友可要仔细学习哟!

一、冰淇淋奶油怎么做

主料

鸡蛋黄5个

牛奶400毫升

辅料

淡奶油250毫升

调料白糖130克

做法

1.将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中,小火,用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌,稍微沸腾后将奶锅端下来

2.迅速把淡奶油倒入,加入约0.5g盐,搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却

3.将奶液过滤到容器内,放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器中速搅拌一次后,重新入冷冻

4.30分钟后取出继续搅打一次后,每半小时搅拌一次,重复3次

5.将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可

二、烹饪技巧

1、一定是新鲜的生蛋黄,这个也许没必要提醒,但我真的遇见过一个朋友用了熟蛋黄失败后满世界追问我的情况

2、淡奶油之所以说是雀巢的没有什么广告的目的,只是为了告诉大家,这个牌子的淡奶油做冰淇淋口感会好一些,成功率也会高。由于淡奶油不容易储存,且开启后要迅速用完,建议大家选用250ml小包装的,一次一盒不浪费。

3、多次搅拌是为了让冰淇淋口感更好,并且不容易有冰晶产生,搅拌次数越多口感越好。所以建议白天制作,如果是晚上,势必要通宵,我就是个例子。

4、装冰淇淋的容器建议用浅一些或者小一些的,容易冻住并且好搅打。我用的蛋糕模和买微波炉时送的保鲜盒,前者更容易上冻一些。

5、如果是分别控温的冰箱,建议把冷冻室温度调至最低,如果是统一控制的冰箱,建议将温度调至6-7之间,在冰淇淋做好后记得将温度调整回来。

6、搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些,如果没有,用手动打蛋器或者用铁勺子搅拌同样可以,时间稍微长些即可。

7、这个比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度刚好,不建议加减糖的用量。加盐是为了更甜,但是一定要极少。

8、全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用,我试过多吃,口感一样好。尽量是全脂,更香滑一些。

以上就是小编对于这道美味甜点的介绍哟,包括了冰淇淋奶油怎么做以及一些烹饪技巧,其实相对中餐炒菜来说,这些西式甜点相对容易学习哟,而且冰淇淋奶油香甜滑腻可口,确实很开胃哟,所以喜欢甜点的朋友可以尝试学习一下哟!

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