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豆腐怎么做才好吃

来源:中华美食网 | 发表时间:2018-01-26 | 浏览:1365

大家爱吃豆腐吗,看看文章介绍的豆腐怎么做才好吃,让我们更了解豆腐这款美食,文章总共介绍了五种豆腐的吃法,各具特色,喜欢吃豆腐的人还可以亲自下厨自己做豆腐来吃,要吃到美味的豆腐,还要会买豆腐哟,学会挑选豆腐也是很重要的。

豆腐怎么做才好吃

一、香葱豆腐

材料:北豆腐一块,香葱一小把,蒜,调料详见操作方法

香葱烧豆腐做法

1.把豆腐切成小方块,猪肉切片,香葱切段,把蒜拍碎。

2.把豆腐放在开水里汆一下,捞出备用。这样豆腐的时候不容易散,还好熟。

3.锅内倒入油,放入葱姜末和肉片翻炒。

4.等肉变颜色了,倒入豆腐并放入盐、酱油和水。

5.等开锅后,加适量的味精,再用湿淀勾芡,注意千万别糊锅。

6.最后把香葱段和蒜末一起放入,翻炒几下,起锅。

二、鱼头豆腐汤

材料:鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料5毫升,盐8克,鸡精3克

鱼头豆腐做法

1.嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用。

2.锅置火上,烧热下植物油,香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍一下,加入料酒,煎至鱼头双呈金黄色。

3.倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。

4.放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅。

三、海带豆腐汤

材料:冻豆腐(或北豆腐)200克,海带结50克,蘑菇50克,姜2片

海带豆腐汤做法

1、冻豆腐块挤干水份,海带结洗净,蘑菇洗净撕成小片

2、锅中油烧热后,放入冻豆腐,略煎一会

3、煎至豆腐表面有些发黄后,倒入水、海带结、姜片

4、煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒入一起煮

5、出锅前撒盐即可

四、脆皮豆腐

原料:豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。

脆皮豆腐做法:

1、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。

2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。3、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。

3、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。

4、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。倒白醋,加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧,我那个厨师朋友只知道教我怎么做,问他为什么,他也不知道。5、开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。

五、麻婆豆腐

材料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干椒2个

调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中。

3、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

知道了豆腐怎么做才好吃以后,大家是不是想尝试一下文章中介绍的豆腐的做法呢,一般来说,豆腐是做成素菜来吃的,但是文章也介绍了一款鱼头豆腐,加入了肉制品,不过做出来也是比较好吃的,喜欢吃的人可以做了尝试一下哟。

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