登录 手机中华美食

m.zhms.cn

正文

经常吃豆腐乳好吗

来源:中华美食网 | 发表时间:2018-01-26 | 浏览:772

大家喜欢吃豆腐乳吗,知道经常吃豆腐乳好吗,看看这篇文章对于豆腐乳的介绍就清楚了,爱吃豆腐乳的人还可以看看豆腐乳可以怎样做,然后自己尝试做一份豆腐乳来吃,学会了制作豆腐乳以后,再也不用想吃豆腐乳的时候去外买了。

经常吃豆腐乳好吗

腐乳不宜多吃和长期食用,否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。在日常生活中,最好控制每天最多吃20克菜或一块腐乳。如果有条件的话,最好选择那些低盐的产品。

豆腐乳对于上班族或者是宅男来说,绝对是不可缺少的伴侣,但是豆腐乳由于是发酵食品,或者说进行长时间的腌制盐的含量还是比较的高的,所以一定不能够适量。

豆腐乳吃多少合适

腐乳中必须放很多盐才能帮助防腐,含盐量因品种有所差异,多数品种的平均含钠量能达到2%至3%,相当于含盐量5%至7.5%。虽然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁,但一大块重量在20克左右,小块也有10克左右,摄入的总盐量还是相当可观的。如果按5%的含盐量计算,20克酱豆腐含有1克盐。人们要想享受腐乳的营养价值和健康好处,就要用它来替代三餐中的盐,而不能在吃同样多盐的前提下再增加摄入腐乳,即不能增加每天摄入的总盐量。由于腐乳发酵时易被微生物污染,从而产生含硫化合物,而且嘌呤含量普遍较高,因此心血管病、痛风、肾病及消化道溃疡患者最好少吃或不吃。

豆腐乳的危害

腐乳发酵后,容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用。特别是有口腔溃疡,扁桃体发炎什么的还有就是容易长青春豆另外,腐乳含盐量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

还有常吃豆腐乳对人体不好.经常用来搭配稀饭的酱菜、豆腐乳,不能多吃,最好一周内只吃一两次就够了。

营养专家解释说,酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸;有些酱菜、豆腐乳等的加工食品,为了保存,可能还有添加防腐剂的情形,多吃有害健康。 根据营养分析显示,很多我们习以为常的早餐配菜,钠的含量都不低,依高低排列如下:麻腐乳(含3675毫克的钠)、鱼肉松、咸鸭蛋、腌渍黄瓜、腌渍萝卜、猪肉松。

适量吃腐乳有益健康

霉菌的种类繁多,但是能产生毒素并能让人致癌的霉菌却只是少数。例如,黄曲霉菌在一定条件下可产生黄曲霉毒素,易感食品为花生、玉米及棉籽等。黄曲霉毒素为强致癌物,对人体的靶器官主要是肝脏,摄入这种毒素可导致肝癌。而在霉菌大家族中,还有一些可供人类食用,用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌,不产生毒素,也不会使人致癌。上海市曾对胃癌和非胃癌人群饮食情况进行调查表明,由于豆腐在食用菌发酵的过程中产生了很多有益于人体健康的物质,常吃腐乳的人并没有患胃癌危险性增高的现象。

臭豆腐在加工中经过细菌发酵,蛋白质的水解程度比较高,产生的游离氨基特别多,因此臭豆腐吃起来鲜味格外浓。因为其中有一部分含硫的氨基酸分解成硫化氢和氨,就有臭气产生。这就是臭豆腐“闻着臭,吃着香”的原因。这一点少量的硫化氢和氨不至于对人体产生毒害,因此也无需特别担心。关键在于,臭豆腐细菌发酵的过程中不能污染任何致病菌。那种把豆腐泡在泔水里制出来的假臭豆腐,是万万不可食用的。

知道了经常吃豆腐乳好吗以后,大家可以根据自己的情况选择性的吃豆腐乳,豆腐乳虽然口感不错,但是也不宜长期吃,因为长期吃会导致心血管疾病的发生和骨质疏松的问题发生,所以只能控制每天的摄入量,喜欢吃的也要忌口哟。

3

分享