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火锅底料的做法

来源:中华美食网 | 发表时间:2018-10-31 | 浏览:776

大家喜欢吃火锅吗,知道火锅底料的做法有哪些吗,文章介绍了骨火锅,浓香番茄火锅,清汤火锅,还介绍了一些火锅的注意事项,不能加入菜品过满,不能喝火锅的汤,不能生吃火锅的菜品,不能烫几分钟菜品就吃,要多一会。

一、火锅底料的做法

1、骨汤火锅

剁好的筒子骨洗净焯水,重新放入冷水锅中加葱姜、料大火煮开,转中火再煮一小时左右。汤底中可加入两小勺牛奶使其更浓稠。适量盐调味,放入厚百叶和各种菌菇继续煮至食材变熟。得到鲜香骨头汤一份!(富含骨髓)锅内继续放入鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米等任意食材,即煮即吃。

2、浓香番茄火锅

黄油入锅,小火化开,将切好的蒜、姜、芹菜椒入锅香,再加西红柿翻炒。倒水小火慢。待西红柿煮烂,汤汁变红后放洋葱,盐,料酒,鸡精和辣酱。盖上盖子再煮一会,用小勺尝味,覺得味道合适了,关火倒入电火锅中。

3、清汤火锅

玉米切段,番茄切片。重新接一锅水,放入焯好的棒子骨,玉米,番茄,还有适量葱和姜。棒子骨可以剁成小块也可以整根炖。接一锅冷水,把棒子骨放进去,开后把水倒掉。大火烧开,小火炖两个小时,然后加盐就可以啦。煮火锅的时候可以先把玉米之类的看出来给菜腾出空间。

二、注意事项

1、忌汤

很多人在吃火锅时喜欢喝鲜美的火锅汤,但是火锅中的底料含有大量动物油脂和辛辣刺激的调料,在大量饮用火锅汤时会对胃肠造成损害,且容易患高血压。如果想品尝火锅汤的美味,要尽量在汤刚沸时就饮用,但也要尽量少喝。

2、忌满

人们吃火锅时经常会将很多菜放入锅内,这样很容易导致各种食物在锅内互相挤压,一些娇嫩的食物将会被挤碎而沉入锅底形成糊,当这些糊较多时会影响火锅口味,同时还可能产生一些不利身体健康的物质。因此在吃火锅时要尽量少放一些食材,保证锅内空间充足。

3、忌生

肉类中包含大量细菌和寄生虫卵,而涮肉时间太短就不能将这些有害物质杀死。一般情况下,较薄的肉片只需要烫1分钟左右,待肉的颜色由鲜红变为灰白即可食用。一些较厚的肉片,要尽量多涮一些时间,保证其熟透后再食用。

4、忌烫

火锅中的有些菜品可以在烫几分钟后就食用,但是滚烫火锅的温度一般都超过口腔和舌头能承受的温度,加上火锅里的辛辣调味料,长期刺激口腔就很容易诱发疾病。所以,吃火锅时应尽量将食物捞起放凉后再食用。

文章不但介绍了火锅底料的做法,还介绍了火锅的注意事项,让我们吃火锅的时候更好的选择菜品,是一篇介绍吃火锅方面非常不错的文章,文章介绍了几款火锅的底料口感都是不错的,爱吃的人可以分别尝试一下,看看哪一种更好吃一些。

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