奶豆腐是一种非常美味的美食，奶豆腐的味道是非常的拥有香浓的奶味，还有豆腐中的营养价值，所以奶豆腐的营养价值是极其的高的，肯定有很多人都想知道奶豆腐的做法大全，小编就针对这个问题为大家做出了以下的资料整理。
奶豆腐的做法大全
1、传统熟奶豆腐的做法
把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。
2、传统生奶豆腐的做法
把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。
3、鱼子奶豆腐的做法
豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀;将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出;摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了。
4、杨梅奶豆腐的做法
糖水杨梅汁350毫升，牛奶100毫升，鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀，继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，点缀一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好，也可以挤些奶油花。
奶豆腐的营养价值
奶豆腐可谓牛奶的精华，营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84%，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，营养丰富。
1、功效
提高免疫力
奶豆腐中含有的乳酸菌有助于提高人体免疫力，促进人体代谢。
养颜护肤
奶豆腐中含有丰富的蛋白质，能使皮肤光滑细腻。
2、禁忌
忌果汁--果汁能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养;
忌香蕉--同食易产生致癌物;
忌韭菜―牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收;
忌米汤--导致维生素A大量损失;
忌酸性饮料--凡酸性饮料，都会使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收;
忌巧克力--牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯，腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢;
忌药物--降低了药物在血液中的浓度，影响疗效;
忌菠菜--同食会引起痢疾;
忌生鱼--同食会引起中毒。
以上就是小编为大家做出的关于奶豆腐的做法大全这个问题的全部资料了，希望小编整理的这些资料能够让大家做出非常美味的奶豆腐，顺便说一下奶豆腐可以提高免疫力，还能够养颜护肤，还有大家一定要注意奶豆腐的禁忌哦。
