登录 手机中华美食

m.zhms.cn

正文

串串香配料的作用

来源:中华美食网 | 发表时间:2018-01-11 | 浏览:584

串串香之所以那么好吃,除了底料美味以外,它的配料也有很大的作用。串串香锅中配料多种多样,很多人会很疑惑?串串香底料已经很好吃了,为什么还要加那么多的配料呢?这就得从串串香配料的作用说起了。

串串香配料的作用

1、小茴香

怀香、野茴香也是指的小茴香。全国各地都有分布,大家都有见过,新鲜的可以直接制,在串串香中是指干的小茴香果实,果实犹如小稻谷粒或孜然,有特异芳香气。作为香料使用,广泛用于红、卤菜、麻火锅、串串香中。在串串香中可适当加大用量,比如15~20克或更多一些。在药用方,其性味辛温,有行气止痛、健胃、散寒的作用。

2、八角

八角是大家都认识的常见调味香料,味道较为香。八角果实在日常调味中可直接使用,如、腌、卤、泡等,或者是剁碎直接加工成八角调味。在串串香的锅底中是必不可少的调味品,能够很好的去除食物中的腥味。

3、草果

草果主要是用来烹调菜肴,可去除肉类食材中的腥膻,增进菜肴味道,烹制家禽类和牛羊类时,用了草果其味更佳。红烧牛羊肉时,适量放点草果,既能使牛羊肉清香可口,又能去除牛羊肉膻味。在串串香中主要用来研制各种肉质品,去除食材中本身的膻腥味,在锅底中亦可适量放1-3颗。

4、桂皮

桂皮分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮,皮质细、易清洁、味道甜香、味醇正、呈橘黄色,质量是三种之中最好;厚肉桂皮粗糙,味道很浓郁,颜色呈紫红,炖肉和串串香中用最佳;薄肉桂外皮微细,肉纹细、味薄、香味少,表皮发灰色,里皮红黄色,用途与厚肉桂相同,一般在炖和研制中比较常用。串串香当当中主要是使用厚肉桂皮,串串香中菜品众多,要用桂皮来压住其他的味道,所以桂皮是必不可少的串串香配料。

上文只列举了一部分串串香配料的作用。其实串串香中的配料远不止这么一点,串串香之所以这么好吃,除了锅底有很大的作用外,配料也起了决定性的作用。除此之外,各在不同的配料对身体的健康也有一定的帮助,所以可不能说配料没什么作用哦!

1

分享
  • 串串加盟

    串串作为一种独具特色的休闲小吃,深受大众喜欢,在全国各大城市...