酸菜是口感不错的家常菜，那么，大家知道酸菜的家常做法是什么吗，看看文章是怎么介绍酸菜这款美食的，酸菜是一款特色菜品，在四川一带，比较的出名，酸菜的口感吃起来有点酸，但是有些人就是爱吃酸菜的酸味，特别是孕妇。
酸菜的家常做法
一、东北酸菜
材料：白菜。容器。
做法：
1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
二、酸菜鱼片
材料：活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包
做法：
1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。
2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
3.锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。
三、炒酸菜
材料：酸菜300公克，蒜头2个，辣椒1条，细砂糖少许，香油少许
做法：
1.酸菜洗净沥干水分后切细末；蒜头、辣椒切末，备用。
2.起一锅，加入2大匙油烧热后，将作法1的蒜末、辣椒末一起爆香，再放入作法1的酸菜及细砂糖一起拌炒入味。
3.最后加入少许香油，即完成。
四、酸菜馅饺子
材料：酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克
做法：
1.包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用
4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！
五、酸菜面
材料：酸菜，西红柿，肉，山芋粉，盐，酱油
做法：
1.酸菜，西红柿，切丁。
2.肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会。
3.锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加料1再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸关火。
4.烧好开水煮面。捞起。
5.放入炒好的菜菜，入大骨汤即可。
六、酸菜蒸鲂鱼
材料：鲂鱼200g1片、酸白菜适量、米酒适量、海盐适量
做法：
1、酸白菜也可以换成韩式泡菜、黄金泡菜、破布子等，无需过度调味及备料的懒人料理
2、鱼切片，米酒、海盐醃5分钟
3、鱼片、酸白菜入锅蒸20分钟
文章告诉了我们酸菜的家常做法，让我们知道了酸菜还可以和鱼肉等一起做成美食，并且营养更高，因为鱼肉是一款蛋白质含量比较高的美食，并且鱼肉的口感也不错，适合经常吃，酸菜鱼是四川的一道特色菜品，喜欢可以自己做了吃。
