茄子是我们大家平时都非常喜欢吃的一种蔬菜，因为它的口味是非常的好，而且它在我们生活中的应用是非常的广泛的，就和我们吃其他蔬菜是一样的，基本上我们每天都会食用这种蔬菜，那小编带大家了解一下东北茄子干怎么做好吃。
东北茄子干怎么做好吃
一、蒜香茄子干
主料：茄子1000克辅料：盐一撮、大蒜300克、辣椒300克
1、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟
2、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可
3、大蒜去皮，用刀剁成末
4、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末
5、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好
6、将所有的食材混合均匀
7、放在坛子里，盖上盖子保存
二、茄子干烧肉
食材准备：猪肉、茄子干、白砂糖、食盐、葱、姜、山楂、红枣、八角。
方法步骤
1、提前把茄子干洗净，然后用冷水浸泡8-10个小时，将泡好的茄子干切小块。
2、将猪肉洗净，切大小均匀的块，姜切丝，葱切末。
3、把切好的猪肉放入热锅中，调中火培干，加入葱、姜、八角、山楂、红枣翻炒煸出香味。
4、加入适量老抽、糖，倒入浸泡的茄子水，调大火合盖，水烧开后调中火，焖烧8-10分钟。
5、汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味，翻炒均匀，将泡好的茄子倒入。
6、焖2分钟左右，调大火收汁，汤汁收得差不多后即可关火，出锅食用。
三、茄子干炖五花肉
食材准备：茄子干、五花肉、葱、姜、五香粉、白酒、白砂糖、酱油、盐、八角、花生油、清水。
方法步骤
1、所有食材清洗干净，五花肉切块，茄子洗净放入水中泡软。
2、热锅注入花生油，放入五花肉炒至出油，放入白砂糖炒出糖色。
3、调大火，放入茄子干翻炒一分钟，加入葱姜，五香粉，酱油，八角，白酒，适量的水翻炒均匀。
4、转小火炖45分钟，再转大火稍微收一下汁，出锅即可。
四、肉皮炒茄子干
食材准备：猪皮、酱油、蒜、调和油、红尖椒。
方法步骤
1、肉皮清洗干净后放入锅中煮2分钟，辣椒切丁备用。
2、锅内放入少许油，油热后放入肉皮，小火煸出肉皮多余的油份。
3、加入大蒜和尖椒丁大火煸炒，出香后倒入茄子干，大火爆炒。
4、加入少量清水，中火焖2分钟左右;焖至水分快干调大火收汁，即可出锅。
以上内容就是对东北茄子干怎么做好吃这个问题的回答，其实我们首先要做的就是把茄子做成茄子干，这是非常简单的，茄子变成茄子干的过程，就是将茄子晾干，把其中的水分蒸发出来，这样就是茄子干了，也是非常的容易。
