绿豆沙是比较适合夏天吃的一款美食，喜欢吃绿豆沙的人可以来看看这篇文章，让我们知道了绿豆沙馅怎么做，这款美食的用途也是比较多的，能够很好的帮助我们调理身体，是营养丰富，健康美味的食物哟，大家可以多多了解这款美食。
绿豆沙馅怎么做
一、绿豆沙馅
(1)用料
主料：绿豆 1000克
辅料：水 2000克
调料：白糖 400克
(2)步骤
1.泡一天的绿豆洗干净放高压锅里煮，上汽煮15分钟
2.煮好的绿豆
3.放铁锅里炒
4.炒的过程中加三次植物油，防止糊锅
5.炒到水分都蒸发掉加400克白糖翻炒均匀
6.做好的绿豆沙馅。可做豆包、豆沙饼、豆沙烧饼等都非常好吃。
二、绿豆沙
(1)用料
主料：绿豆 250克
辅料：水 适量
调料：白糖 200克、食用油 100克
(2)步骤
1、绿豆挑去坏豆后提前用清水泡发。
2、清洗干净，加入适量水，放入压力锅中煮至软烂。(水不要过多，大约高于绿豆面1到2厘米即可)
3、煮烂的绿豆倒入料理机里。
4、搅拌成绿豆泥。
5、搅拌好的绿豆泥，倒入锅中，加入白糖。
6、搅拌均匀煮至白糖融化。
7、分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合。
8、三次油加完后，绿豆沙也开始变得有点干起来了。
9、再炒片刻，待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉。
10、炒至绿豆沙不粘锅，而且抱成团即可装入面盆里晾凉，凉后会变得更干。
三、绿豆饼
(1)用料
主料：绿豆 1600克
辅料：精面粉 850克
调料：白糖 1280克、熟猪油 425克
(2)步骤
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。
2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
知道了绿豆沙馅怎么做以后，想不想自己亲自动手做这款美食来吃呢，绿豆沙馅可以做成各种各样的美食，这些美食吃起来味道还不错，在制作的时候还要加入一些糖会更好吃一点，这款美食是老少皆宜的美食，孩子可以多吃一点这款美食。
