豇豆是一种很平常的豆制品,很多人都喜欢吃豇豆。不仅仅因为豇豆是绿色食物,更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处呢。那么,对于干豇豆的功效,你知道多少呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
一、干豇豆的功效
有,含有丰富的蛋白质,总的来说,豆类的营养价值都很高
可以煲汤。
1、先将干豆角用冷水洗干净,再放入足够的冷水将干豆角泡软;
2、将上好的猪排骨和筒子骨用温水洗干净;
3、将热锅放油,再放入少许生姜,再放入猪排和筒子骨将其抄变颜色。再放入泡干豆角用的冷水烧开;
4、转入煲汤罐或电紫砂锅,放入适合自己身体的中药材(药名和药的用量最好先咨询好的中医师)。俗话说的好:“冬季进补,夏日打虎”。烧开后,变小火或温火;
5、待猪排半熟时,放入泡软的干豆角。汤浓、猪排脱骨时放入胡椒即可;
6、将煲汤装碗,待七、八成热时,才能给味精。
二、牛肉炖干豆角
操作时间:4小时
原料:牛腩肉400克,干豆角200克。
调料:葱段20克,姜片15克,八角2粒,香叶5克,精盐、味精、鸡精各1小匙,香油1/2小匙。
牛肉炖干豆角的做法
1、将牛腩肉洗净,放入清水中泡去血水,捞出沥干,切成2厘米见方的块。
2、干豆角放入盆中,加入温水浸泡2小时,使其涨发,洗净。
3、锅中加入适量清水,放入牛肉块烧沸,撇去浮沫。
4、再放入葱段、姜片、八角、香叶,转小火焖至九分熟(约90分钟),捞出葱段、姜片、八角、香叶。
5、然后放入干豆角煮至熟透,再加入精盐、 此汤特色:咸鲜香嫩
三、牛肉的功效与作用
补血养生。牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要,能提高机体的抗病能力,对生长发育和病
四、制作工艺
1、选料:原料要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩豇豆。最好把不同品种的豇豆分开干制,避免干制品长短不一、色泽杂乱。
2、烫漂:设备可因陋就简。嫩豇豆组织细嫩,沸水烫漂2分钟~4分钟,捞出后立即用冷水浸漂,以防止余热持续作用。浸漂还可除去豇豆所排出的黏性物质。
3、保色:烫漂时在水中加入0.5%的碳酸氢钠,可以保持豇豆色泽碧绿,改善干豇豆的外观质量。
4、熏硫:烫过的豇豆用竹席摊放在室内,然后按200g/m燃烧硫磺。此法可防止豇豆干燥时氧化变色,减少维生素C损失以及避免干豇豆腐烂变质,还可加快干燥速度,使成品的复水性能好。(黑心商家采用此法)
5、烘干:自然干制往往受到天气影响,因而必须采用人工干制。大规模生产时,可自行设计烤房。
6、存放:干制豇豆存放时要注意防潮。可用聚乙烯农膜粘压或大包装袋,每袋装20公斤干品,扎口密封。这种干豇豆两年内不变质。
以上就是关于干豇豆的功效,对此方面的知识的相关介绍了。豇豆含有丰富的蛋白质,可以用于煲汤喝。豇豆可以做成牛肉炖干豇豆,是一道非常滋补的食物,可以补血养生。总而言之,食用豇豆是有好处的,而且一般人都可以食用。