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玉兰片的做法

2022.06.09 09:07 来源:网友投稿 浏览:7665

很多人不知道玉兰是什么,其实,玉兰是一种植物,但是玉兰片可以食用的呢。它富含人体所需要的营养物质,那么,对于玉兰片的做法有哪些呢?你知道吗?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。希望可以帮助到大家。

玉兰片的做法

玉兰片的做法

一、玉兰野鸡片

主料:野鸡300克。

辅料:香菇(鲜)100克,鸡蛋清60克,玉兰片25克,辛夷5克。

调料:料酒25克,淀粉(玉米)20克,盐6克,味精4克,花生油50克。

做法:

1、先剔去野鸡脯肉筋膜,批成薄片。

2、野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中,以驱除腥味。

3、玉兰花洗净,每瓣去两头,顶瓣切去两头,顶头一切四片。

4、香菇亦改刀成小块,再将泡过的野鸡片挤干水分。

5、加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀上心。

6、然后将炒锅炙净,倒入熟花生油,烧至140℃时,放入野鸡片、香菇,炒至八成熟。

7、随即放入玉兰片略滑一下,倒入漏勺滤油。

8、原炒锅烹入料酒,加入清汤、精盐、味精,用湿淀粉勾芡。

9、倒入野鸡片、香菇、玉兰花片,迅速翻炒几下,取出装盘即成。

二、虎皮蛋玉兰片烧肉

材料:后臀尖肉11.5斤,泡发好的玉兰片1.5斤,蛋8只,冰糖1把,老抽小半碗,姜1块,葱1根,八角4粒,香叶两片,黄酒1炒勺,盐适量。

做法:

1、后臀尖洗净,控水,切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段。

2、炒锅内入半炒勺油,放进冰糖煸炒,炒化至一半以上,倒入肉,一 起大火煸炒至肉的肥油出来,表面发白。

3、倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片,老抽,继续翻炒至颜色 全部均匀,关火。

4、准备好砂锅,把刚刚关火的肉移放至砂锅中,加水与肉齐平,大火 烧开,再转小火烧2小时。

5、事先准备8只煮鸡蛋,剥壳,在油锅里小火慢慢煎至表皮金黄起皱, 埋进肉里同煮,笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。

6、其间隔半小时把肉翻动一次,翻动前先把蛋挑出来,等翻完再埋 进去。这样虽然有点麻烦,但是蛋会比较完整,卖相好看。

三、玉兰片烧鱿鱼卷

主料:鱿鱼600克、玉兰片(冬笋片)50克。

辅料:黑木耳30克、洋葱适量、红椒30克。

调料:色拉油适量、食盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、生抽1茶匙、老抽少许、水淀粉小半碗、白糖适量、高汤1茶匙。

做法:

1、锅烧热,倒入油,加蒜片和姜煸香。

2、放入洋葱,将洋葱煸出香味,稍稍有一点软。

3、一次倒入玉兰片、黑木耳、鱿鱼卷。放入盐、生抽、魔厨高汤,炒5分钟。

4、放入老抽、白糖,最好掂掂锅,小翻一下,更容易上色均匀,再放入红椒丝。

5、倒入水芡,转大火。

6、大火收干汁,撒上葱花。

四、瘦肉炒玉兰片

原料:玉兰片(笋干)50克、瘦肉200克、剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、芝麻油各少许。

做法:

1、笋干提前十小时用温水泡发后洗净沥干(我用的笋干是已切成片的,如果买的是很大一块的笋干泡发洗净后再切成片);

2、生姜切成丝,大蒜拍碎,葱切花,瘦肉切成薄片,加入少许生粉、盐、芝麻油抓匀腌制二十分钟;

3、热锅放油,下入腌制好的瘦肉,大火快速炒至肉片发白时舀出待用;

4、锅内再放油,放入生姜与大蒜爆香后倒入笋干,翻炒几下后加入少许水焖两分钟左右;

5、倒入炒好的瘦肉与剁辣椒,翻炒几下后加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。

关于玉兰片的做法这个问题,小编辑已经向大家详细介绍了。玉兰片可以做成玉兰野鸡片,虎皮蛋玉兰片烧肉,瘦肉炒玉兰片,玉兰片烧鱿鱼卷等等,这些都是非常好吃的食物,而且做法也比较简单。在家里可以动手操作,卫生又健康。

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