芥蓝叶是我们大家平时都非常喜欢吃的一种食物，因为它的口味是非常好的，再加上它的主要食材是来自于芥蓝，而芥蓝的蛋白质含量是非常的高，脂肪含量又是非常的少，这对我们人体来说就非常好了，那芥蓝叶子能吃吗。
一、芥蓝简介
芥蓝，又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。
芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克，维生素C51.3~68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。
芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。
二、芥蓝叶子能吃吗
芥蓝的叶子嫩的可以吃，老的就不能吃了。
芥蓝的茎嫩的可以不削皮，老的咬不动只能削皮。
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
三、芥蓝做法
芥蓝炒肉
材料
芥蓝菜，带皮五花肉，盐，剁辣椒
做法
1、先将芥蓝的杆子斜切成片，撒少许盐腌上10分钟后冲洗干净滤干。
2、五花肉切片，用酱油腌上。
3、坐锅烧油下剁辣椒炒香，接着下五花肉炒至变色，再放芥蓝的杆子翻炒均匀，撒鸡精就做好了。
芥蓝炒鸡蛋
主料
芥蓝250克，土鸡蛋2个
辅料
油适量，盐适量，淀粉8克，鸡精少许，大蒜适量，清水30毫升
步骤：
1、原料准备好;
2、芥蓝削皮去老梗，洗净切片;
3、淀粉用30毫升清水溶解;
4、敲入鸡蛋，放入少许盐，搅拌均匀;
5、热锅热油，倒入鸡蛋液;
6、鸡蛋炒熟，盛出备用;
7、原锅入适量油和蒜末爆香，倒入芥蓝快炒至断生;
8、调入盐和鸡精;
9、把鸡蛋倒入拌匀即可;
10、成品。
三、烹饪指导
1、芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。
2、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。
3、加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。
以上内容就是对芥蓝叶子能吃吗这个问题的回答，其实芥蓝叶子吃了以后是有助于减肥的，但是如果说要完全起到减肥的作用，那芥蓝叶子是没有这个功效的，它只是对减肥有着一定的辅助作用，但是并不能够代替健身来减肥。
