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素鸡怎么烧

2022.06.09 08:41 来源:网友投稿 浏览:2913

鸡肉是我们平时除了猪肉以外吃的比较多的一种肉类,而且鸡肉相比于猪肉来说,肉质更加的紧凑,没有过多的肥肉,吃起来的口感是非常好的,鸡肉也是有着多种多样的做法,比如黄焖鸡,大盘鸡等等,那我们了解一下素鸡怎么烧

素鸡怎么烧

糖醋素鸡

用料:素鸡2条、色拉油适量、生抽少许、米醋适量、白糖适量

做法:

1.事先准备:素鸡切片

2.锅内热油,加入素鸡中小火煎至两面微黄,盛出

3.锅内加入适量水(或高汤),加入适量生抽(喜欢上色深的,可再加入少许老抽)

4.加入适量糖,搅匀后煮开

5.加入素鸡炖煮入味

6.加入适量米醋,炖煮至汤汁开始变少即可

烹饪技巧:

1、素鸡清洗后先用厨房纸巾擦干水分后再切片,煎的时候就不会油花飞溅。

1、素鸡煎至两面微黄即可,过久煎制会使口感过硬。

3、醋味容易挥发,所以建议先将素鸡炖煮入味后再调入米醋,这样可以吃到浓郁的糖醋风味。

酱汁素鸡

材料:素鸡300克、生姜1小块调

味料:香油1小匙、酱油1/2大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙

制作方法:

1、把素鸡放入开水中,用小火煮5分钟,捞起洗净,沥干水,切厚片,放在盘上;生姜切丝;

2、把豆豉捣碎,加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀,淋在素鸡上,放入蒸锅蒸9分钟即成

卤水素鸡

主料:豆腐皮辅料:黄瓜、西红柿

调料:盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒

做法:

1、将豆腐皮用温水清洗,卷成卷后用棉线捆好,平锅中放少许油,将豆腐卷煎至表面微黄备用;

2、坐锅点火倒油,下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香,冲入适量清水,调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉,大火烧开后放入素鸡,中小火卤制15分钟,出锅改刀装盘,用黄瓜、西红柿装饰即可。

清蒸虫草煮鸡

主料:素鸡400克

辅料:冬虫夏草10克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,豌豆苗50克

调料:盐3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克

1.把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块;把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片,备用。

2.将豌豆苗去除杂物,摘下嫩尖洗净备用。

3.把虫草放在小盘内,倒入适量的温开水,浸泡半小时,取出用清水逐一清洗干净。

4.将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间,再把虫草、姜片间隔着码在上面,注入素汤,一定要与素鸡相平。

5.把素鸡上屉蒸40分钟,取出,拣去姜片。

6.另将素汤上火烧开,放入精盐、味精、料酒、胡椒粉,调好口味,撒上豆苗,倒入素鸡碗内即可食用。

素鸡红烧肉

江南做红烧肉的方法区别于北方很少用五香八角之类的香料,只以新鲜的选材以及恰到的火候来体现食物的原汁原味。

材料:猪五花肉500克,素鸡2根,葱姜适量。调料:酱油、冰糖、鸡精,黄酒。

做法:

1、五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫,素鸡切滚刀块。

2、锅内热油,下入素鸡以中小火煸至四面金黄起皱,盛起备用。

3、用原锅,下入五花肉煸炒至微微泛黄,烹入黄酒,翻炒几下后,倒入酱油,煸炒至肉完全上色,加开水没过肉,加入冰糖,加入葱姜,大火烧开后小火炖一小时。

4、加入素鸡,调入鸡精,再炖二十分钟至半小时即可。

素鸡烧柳松茸

主料:柳松茸120克,黄花菜50克,油皮200克

调料:盐3克,植物油50克工

制作方法:

1.将精盐加适量开水搅拌均匀,撒在豆腐皮上使其变软。

2.水发柳松茸、金针菜切成段。

3.锅放油烧热,放入柳松茸、金针菜及少许精盐煸炒,然后均匀地铺在豆腐皮卷成卷,置蒸笼用大火蒸8分钟,放入油锅中煎至金黄色,出锅沥油,盛盘。

素鸡炒杂菜

材料:素鸡1条、西芹1/2斤、唐芹2两、鲜百合1两、红灯笼椒1个

做法:

1.素鸡、西芹、唐芹、红灯笼椒和鲜百合,均要切件。

2. 把西芹、唐芹、红灯笼椒用上汤灼熟,待用。

3. 烧熟少许油后,把素鸡、已灼熟的西芹、唐芹、红灯笼椒炒匀。

4. 最后加入鲜百合及调味料,略炒即可。

小贴士:由黄豆制成的素鸡,含有高蛋白质成分,对于胎儿体内的组织形成,帮助甚大。

以上内容就是对素鸡怎么烧 这个问题的回答,通过以上我的介绍,大家也可以发现,素鸡的做法是非常简单的,对于我们有一定厨艺的朋友来说,多练习几次就可以做出好吃的素鸡来,除了这些以外,我还为大家介绍了素鸡这种做法的来源。

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