豆腐是一种很平常的家常菜，很多人都喜欢吃豆腐。不仅仅因为豆腐是绿色食物，更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么，对于家常麻婆豆腐怎么做，你知道吗？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
家常麻婆豆腐怎么做
做法一
主料：豆腐一块400克 牛肉末50克
辅料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、
做法
1.主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克;
2.先把豆腐切成2厘米见方的丁;
3.在清水里放少许盐;
4.把切好的豆腐在水中;
5.浸泡15分钟;
6.然后捞出备用;
7.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末;
8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒;
9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒;
10.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒;
11.然后烹入黄酒炒匀;
12.炒香以上材料后倒入肉汤煮开;
13.然后放入适量的酱油;
14.用盐调味;
15.然后下入豆腐煮开;
16.豆腐煮大约3-5分钟;
17.然后放入少许鸡粉提鲜;
18.用水淀粉勾芡;
19.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘;
20.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面;
21.然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成;
做法二
主料：豆腐500g，猪肉40g
辅料：油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量
麻婆豆腐的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切碎。
3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
5.炒锅到油爆香葱姜。
6.倒入肉末翻炒变色。
7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入适量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
14.淋入水淀粉勾芡。
15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
麻婆豆腐烹饪小窍门
特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。
麻婆豆腐做法秘诀：
1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎;如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好;
2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细;
3.肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟;
4.花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感;
5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。
以上就是关于家常麻婆豆腐怎么做这个问题，小编辑已经向大家详细介绍了。一共有两种做法，最简单的是，直接将豆腐爆炒然后加入一些辣椒油等等作料，就可以了。自己在家里也可以动手制作，不仅仅卫生还比较健康呢。
