酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，风味独特，口感良好，集肉香、酱香、鲜味于一体，是一道十分值得吃货们多多品尝的美食。那朋友们想知道怎么腌酱肉吗？不妨在本文章寻找答案吧。
怎么腌酱肉
做法一
1.先将猪肉 盐 生抽 酱油 料酒 十三香 糖 大料 桂皮 香叶 葱 姜 花椒都准备好
2.然后将猪肉切成块状，倒入生抽和酱油，倒入料酒，放入十三香
3.再放入盐和白糖，放入八角桂皮，放入香叶，放入葱姜，花椒拌匀后腌制一晚
4.然后将水倒入锅里，放入腌制好的肉块，煮开后撇去浮沫，煮开后再煮一刻钟
5.之后再焖3小时，打开锅盖后捞出肉块，晾凉后切成片即可。
做法二
1.先将猪肉、八角、小茴、肉寇、砂仁、桂皮、草果、良姜、草寇都准备好
2.然后将药材放入水中浸泡后用捞出用纱布包好，之后再将水倒入锅里烧开
3.将少许油倒入锅里，倒入水，放入白糖翻炒糖色，再倒入烧开的汤里
4.放入药材，小火煮半小时，之后倒入酱油和黄酒，放入盐和味精调味
5.再小火煲煮出香味，放入肉烧开后小火酱1小时就可以了。
酱肉的吃法
一、酱肉炒春笋
材料：春笋3支，酱肉120克，胡萝卜70克，色拉油适量，食盐少许，葱5克，蒜5克。
做法：
1、将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酱肉切成薄片。
2、将所有材料切好，可以适当准备点葱蒜，不放也没事。
3、锅中放一点点油，先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒，保持大火。
4、大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可，口味可按实际调整。
二、圆白菜酱肉包
材料：面粉500g，酱肉200g，卷心菜300g，食盐适量，酱油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，调和油适量，芝麻油适量，十三香适量。
做法：
1、酱肉剁碎，圆白菜剁碎。
2、圆白菜挤去汁放到剁好的酱肉中，放入胡麻油、料酒、盐、花椒面、十三香、葱、蒜、姜、香油拌匀。
3、面粉中放入发酵粉，放入清水，和成一个软硬适中的面团，放在温暖处发酵。
4、小苏打放在碗里，用适量的温水化开，倒在发酵好的面团上，用手和匀。
5、面板上撒上薄面，将面团放在上面，用手揉十分钟，醒二十分钟。
6、面团揉成长条，切成小剂子，将小剂子压扁，擀成圆片。
7、拿一圆片，放入适量的馅，包成包子，将包子放在屉上，上锅蒸熟即可。
三、酱肉卷饼
材料：春饼、酱肉、黄瓜、甜面酱、葱白、酸甜辣椒酱各适量。
做法：
1、将黄瓜洗净，切条;葱洗净切粗丝;酱肉切厚片备用。
2、将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。
看完本文章，您知道怎么腌酱肉了吗？酱肉不但风味浓郁，口感良好，而且也是一道非常卫生安全的美食，不经过烟熏工艺的酱肉，食盐含量较腊肉等肉制品低，相当符合当代消费的主流，而酱肉富含的蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，推荐您多多食用。
