酱肉大家都吃过吧，但是，大家知道怎么制作酱肉呢，可以看看文章是怎么介绍的酱肉这款美食的，酱肉是我们日常生活中必不可少的美食，可以和很多菜品搭配起来吃，无论从口感还是从营养方面，大家都可以感觉到酱肉的不同之处。
怎么制作酱肉呢
1、猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分，然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小，肉条一端穿好绳子，在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。
2、第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。各家的酱肉各有风味，关键就在腌料不同。放些什么，比例多少，其实没有一定之规，全随个人喜好。最传统的酱肉只放酱油即可，我想尝试下咸中带甜的滋味，特意加入了甜面酱和叉烧酱。
3、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的。将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定;将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。
4、推荐大家可以使用这种超大号保鲜盒，密闭性好，但要注意提前洗净晾干，容器里不要有油和水，放入少许花椒、大料。将容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面。我腌了五天左右，感觉咸淡比较适中。
5、腌好之后，就可以开始晾制酱肉了。我的做法是白天拿到没有玻璃遮挡的露台上，有太阳就晒，阴天的话就风干，晚上收到厨房里，挂在通风的地方。
6、酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系，至少需要十天半个月左右，判断的方法就是用手按一按软硬。我不喜欢口感较硬的酱肉，即使蒸过以后，还是不太好咬，所以，我基本掌握在肉的表层已经变硬，但是按上去内里还稍有些软的程度就算做好了，这样的软硬度感觉比较适中。做好的酱肉应该是油亮亮的枣红色，近似于黑，肉质紧实，色泽均匀。
懂得了怎么制作酱肉呢以后，大家还可以看看，这款美食的功效都有哪些，为什么这么多人都喜欢吃酱肉这款美食，酱肉是老少皆宜的美食，多吃酱肉对于自己的身体滋补也是比较好的，但是酱肉的口味比较重，所以爱吃清淡饮食的人不要多吃。
