纳豆是我们最爱吃的美食之一，大家知道纳豆怎么制作比较好吗，可以看看文章对于纳豆的介绍，让我们懂得了纳豆的制作方式，这篇文章对于介绍纳豆这款美食来说是比较好的一篇文章，让我们对于这款美食的了解更深入了一些。
纳豆怎么制作
1、准备器皿和材料
大豆500g,纳豆菌5g,高压锅,不锈钢盆,泡沫饭盒等浅容器,泡沫箱子,2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋,温度计。
2、泡豆蒸豆
大豆充分洗净,加入3倍量的水浸泡一夜,沥水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度,大约45分钟。为了保持大豆的原汁原味,最好是蒸。
3、接种纳豆菌
纳豆菌用50ml热水溶解后,均匀地加入到热大豆中搅拌均匀,分装在饭盒里,上面苫上纱布,使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很重要的。但发酵好以后,要盖好盖,用胶带封住口,避免接触空气利于长期保存。
4、在恒温下发酵14-36小时
在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子,把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上,箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时,瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水,发酵14-36小时,大豆表面产生了白膜,有粘丝出现后,大豆就变成了纳豆。
纳豆的保存方法
纳豆在冷藏(约5℃)条件下可保质14天左右;在冷冻(—18℃)条件下,可保存一年。因此,暂不食用的纳豆一定要放入冷冻室内保存,待食用前6—8小时,移至冷藏室解冻。切不可用微波炉解冻,以免纳豆菌失活。
怎样提高纳豆保健效果
1、晚餐吃纳豆效果最好
通过实验,须见洋行教授认为:食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发 挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、尽可能不加热吃
纳豆致活酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必须坚持每天吃
纳豆致活酶进入体内后,其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g,100g 最理想。
4、保质期稍过也能吃
纳豆怎么吃,现在大家都清楚了,同时也知道纳豆有着丰富的营养,有着很高的利用价值,所以平时可以多吃一些纳豆类的食品。我们知道纳豆还能够起到降血脂,降胆固醇,软化血管,防治高血压等功效,所以说纳豆有着很强的保健功能。
我通过文章不但了解了纳豆怎么制作，还知道了怎样提高纳豆保健效果，一般来说，晚餐时候吃纳豆是比较好的，尽可能的不加热吃，必须坚持每天吃，保质期稍微过也能够吃，大家多多了解这款美食的相关知识，对于我们选择这款美食是有好处的。
