红扁豆是我们最爱吃的美食之一，大家知道红扁豆的功效与作用是什么吗，看看文章是怎么介绍红扁豆这款美食的，这款美食的吃法比较多，并且每一种吃法都是具有特色的，深受人们的喜欢，文章还详细的介绍了这款美食的做法。
一、红扁豆的功效与作用
紫扁豆具有健脾祛湿、减少白带、减轻腹泻等作用。因为它特有的紫色，含有其它蔬菜都不具有的硒元素，具有抗癌抗衰老的功效。那么，红扁豆呢?红色的扁豆有什么特别的功效吗?
红扁豆中所含的维生素B1能維持心脏、神经系统正常功能、维持正常的食欲。
维生素B2能够维持皮肤健康。
铁，是組成血红素及肌红素的成份，参与红血球的形成，也是构成红血素的重要成份。
维生素C能够维持細胞排列的紧密性，参与体内氧化氧化还原，促進铁的吸收。
二、红扁豆怎么做好吃
1、番茄红扁豆汤
（1）准备清鸡汤或蔬菜清汤600毫升，橄榄油，葱，大蒜，红扁豆瓣，番茄，软奶油乳酪，盐适量，黑胡椒少许。
（2）将汤加热，橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎，文火煎5分钟。
（3）红扁豆洗净沥干，连同高汤及番茄加入锅中煮沸，加盖煨15分钟。
（4）奶油乳酪放入小碗搅打至软。
（5）用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状，加盐、胡椒调味。上桌时，放几匙奶油乳酪即可。
2、香辣红扁豆汤
（1）准备橄榄油，红洋葱，黑胡椒和盐适量，西红柿，菠菜，红扁豆，孜然，辣椒粉，咖喱粉。
（2）用中火将油在大锅内烧热，放入洋葱炒到洋葱变软。加盐和胡椒，放入西红柿，菠菜和扁豆，再倒入水。
（3）加上孜然，辣椒粉和咖喱粉，煮沸后转小火，再烧25分钟。适时搅动直到扁豆变软。
（4）将汤转到一个搅拌机里，一直到搅拌均匀即可。
三、红扁豆的相克食物
扁豆是一门可药可毒的食物。是不是很感叹大自然的神奇呢?因此，在烹制扁豆的时候要注意它的处理方式，以及和扁豆相互搭配的食物。那么，和红扁豆的相克食物是什么呢?
扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中的草酸发生反应，生成不易被人体吸收的物质，因此空心菜不宜与扁豆同食。
除此之外，由于扁豆含有皂角，一定要煮熟后才可以食用，否则也会造成中毒。
红扁豆的功效与作用比较多，很多人都爱吃这款美食，并且红扁豆是老少皆宜的美食，经常吃不会对身体造成任何的影响，这款美食是我们作为家常菜经常吃的美食，可以和很多食物搭配起来吃，口感不错，比较清淡，适合大家多吃一点。
