油豆腐是口感不错的美食哟，大家知道怎样制做油豆腐这款美食吗，看看文章的介绍就清楚了油豆腐的做法，油豆腐是可以经常吃的美食，爱吃油豆腐的人可以看看油豆腐的做法，没事的时候可以自己动手做这款美食来吃也是不错的。
一、怎样制做油豆腐
磨浆(水豆比例4:1)→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂(豆欣酥)点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸卤)→上市销售。
二、油豆腐
油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡;南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。
油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程:磨浆(水豆比例4:1)→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂(豆欣酥)点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸卤)→上市销售。
三、鉴别好坏
1、颜色
优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。
2、重量
掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重。每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。
3、内囊
掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。
4、弹性
用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。
5、反应
将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。
学会了怎样制做油豆腐这款美食以后，大家可以看看油豆腐的一些基本信息，让我们对于这款美食的了解更深入，油豆腐是不可以大量吃的，因为油豆腐的制作方式的关系，所以多吃的话容易造成身体健康受到影响哟，严重的还会得癌症。
