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米饭夹生了怎么办

来源:中华美食网 | 发表时间:2018-04-04 | 浏览:44512

米饭夹生或许大家常常听说,具体是什么原因导致的,可能好多人都还不清楚。所谓夹生,就是指米饭还没有熟。出现夹生的原因一般有2个:其一可能是水放少了;其二就是火候没有掌握好(自己爸爸妈妈那个年代基本上都是火做饭,火的大小掌握不均匀是很正常的)。夹生饭虽然没有熟,但是也不能直接扔掉,不然太浪费了,可以想办法再次熟就可以了,因此下就一起来看看米饭夹生如何煮熟的吧。

一、米饭夹生了怎么处理

首先要看夹生的程度,对不同程度的夹生饭要采取不同的方法煮熟。具体的处理夹生饭的方法如下:

1、米饭全部夹生

用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞,适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞,然后围绕中间这个在四周多扎几个,要均匀。

2、米饭只是表面夹生

将表层翻到中间,加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水,反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞,效果更好点。

3、米饭局部夹生

在夹生处扎洞就好了,然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生,可以把整锅饭翻开,把夹生部分放在中间,加上适量的水继续焖熟。

4、搅均匀再

把整锅饭搅动均匀,然后加上适量的米焖,不仅能让夹生饭熟透,而且饭还带有米酒的清香,吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。

5、其他方法

把夹生饭打散,按500克米50克黄酒的比例,把黄酒倒入锅内,用文火焖至黄酒挥发,饭就不夹生了,而且吃不出酒味。

二、煮大米饭的秘诀

秘诀1——洗米

洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

秘诀2——泡米

先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

秘诀3——米和水的比例

蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

秘诀4——增香

如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。

以为煮米饭只是一件很简单的事情,但是真的想把米饭做的香而好吃,还是有很多技巧在里面的。


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