豆腐是我们大家平时都非常喜欢吃的一种食物，因为它的口感是非常的好，我们平时生活中关于豆腐的做法也是非常的多，比如有著名的臭豆腐，还有辣子豆腐等等，但是不管是哪种做法都是非常美味的，那我们介绍一下怎样制作麻婆豆腐。
怎样制作麻婆豆腐
一、麻婆豆腐的做法
1.蒜切成碎末，葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜，然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些，这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。
2.烧一锅水，加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。
3.水烧开，放入豆腐块煮2-3分钟，关火后继续浸泡在热水中，防止豆腐块粘连
4.另起一锅，热锅冷油下牛肉末，油放稍多点，小火翻炒至微黄。
5.下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。
6.放入蒜末翻炒出香味。
7.锅中加一碗水或高汤，刚好能没住豆腐的量。
8.锅中加入辣椒面调匀。
9.然后再加一小勺米酒，一汤勺生抽，一茶匙糖调味。
10.直接水中拿出豆腐放入调好的汤中，不要用铲子铲，用手小心晃动锅，使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟，使豆腐入味些。
11.调入适合自己口味的花椒面。
12.勾上薄薄一层水淀粉。
13.沿着锅边滴上些醋，提味，一点点就好。
14.浇上芝麻香油。
15.装碗撒些葱花或香菜。好了，开吃吧!用手机看这道菜做法
16、加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。
17、热锅冷油下牛肉末，小火翻炒，这样操作牛肉末容易炒散成颗粒状，不容易结块。
18.第9步调味可试一下味道，不够可加少许盐。一般不用加，豆瓣酱、生抽都含盐份，够咸。
19、花椒面不要太早放入，否则豆腐颜色发黑不好看。
二、豆腐汤的制作步骤
1. 盒装内酯豆腐一盒、普通菜刀一把。用菜刀在内酯豆腐盒的底部四角切一小口，这样有利于内酯豆腐的倒出，并保持豆腐的完整沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐，翻转过来，用刀把豆腐轻轻托出。
2. 用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切薄片，动作慢了反而切不薄。.用刀把切好的内酯豆腐片顶部抹平，有利于下步的切丝。.同样用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切丝，最好是有人帮着往菜刀上泼一点水，可以防止菜刀黏连豆腐丝。切好的内酯豆腐丝。用刀把内置豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里，慢慢的滑散备用。
3. 黄瓜去皮，切细丝。.锅里做少许清水放入泡发的干贝，开小火。.沿锅边轻轻的倒入内酯豆腐丝，轻轻划散，小火烧开。.水开后勾薄芡，加少许精盐。.撒入黄瓜丝。.出锅前根据喜好撒入胡椒粉。
以上内容就是对怎样制作麻婆豆腐这个问题的回答，其实油豆腐的做法也是非常简单的，主要就是将我们做成的成品豆腐在油锅里炸一下，这样炸出来的豆腐就被称作为油豆腐，油豆腐也是相当好吃的，而且在我国一些地方油豆腐也被称为老豆腐。
