彩椒是我们大家平时都非常喜欢吃的一种蔬菜，因为它的口味是非常的好，而且它在我国不管是南方还是北方，都有着大量的种植面积，这也是它在市场上非常常见的原因，间接的也就比较便宜了，那我们了解一下彩椒的营养价值。
彩椒的营养价值
彩椒的营养元素非常丰富，含有蛋白质，维生素，纤维素，无机盐，胡萝卜素等等，其含有的维生素尤以维生素C含量居多。据测定，每100克彩椒就含有104毫克维生素C，吃彩椒可以补充维生素C，促进新陈代谢，促进血液循环，预防动脉硬化。
另外，彩椒还含有丰富的钾元素，每100克彩椒就含有278毫克钾元素，吃彩椒可以补充钾元素，维持心肌细胞的正常功能，维持肌肉系统的正常，保护心律正常，提高身体的耐热能力。
彩椒的功效很多，比如可以减少雀斑和色素，促进血液循环，增强抵抗力等等。
1、 减少雀斑和色素
彩椒富含维生素，比如维生素C和维生素E，吃彩椒补充维生素，可以保持皮肤健康，减少色素沉淀和雀斑，滋润皮肤，保持水分，避免皮肤干燥。
2、 促进血液循环
彩椒富含无机盐和磷，吃彩椒补充无机盐和磷，可以促进血液循环，促进新陈代谢，保护血管。
3、 增强抵抗力
彩椒富含蛋白质，吃彩椒可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。
彩椒怎么做好吃
1、彩椒玉米炒鸡丁
材料：玉米200克、鸡胸肉200克、彩椒3个、黑木耳50克，色拉油、食盐、酱油、鸡精、大葱、生姜、料酒、淀粉、水淀粉、白糖、高汤各适量
做法：
(1)将彩椒洗净切成小丁，黑木耳泡发后切成小丁;
(2)将鸡胸肉洗净后切成小丁，加料酒、干淀粉、酱油腌制10分钟;
(3)锅置火上，倒入油烧热后，放入鸡肉炒至变色后盛出备用;
(4)锅内留油，放入葱姜末炒香，倒入玉米翻炒，加高汤稍微煮一会儿;
(5)倒入鸡肉、彩椒、黑木耳翻炒，放食盐、白糖、鸡精炒匀，用水淀粉勾芡即可。
2、彩椒炒鸡蛋
材料：彩椒100克、鸡蛋1个，食盐、大葱、植物油各适量
做法：
(1)将彩椒洗净后，去蒂、切成丁;
(2)将鸡蛋磕入碗内，打散;
(3)锅置火上，放入油烧热后，倒入鸡蛋液炒熟后盛出;
(4)锅内留油，爆香葱花，倒入彩椒快速翻炒，加食盐和鸡蛋翻炒均匀即可。
3、彩椒炒山药
材料：山药1根、黑木耳、彩椒、胡萝卜各适量，食盐、食用油、大葱各适量
做法：
(1)将彩椒、胡萝卜洗净后切成片，黑木耳泡发撕小朵，山药去皮、浸泡后切片;
(2)锅置火上，放入食用油烧热后，爆香大葱，放入胡萝卜煸炒，再放入彩椒快速煸炒;
(3)放入黑木耳和山药继续煸炒至熟;
(4)出锅前放入食盐即可。
4、彩椒炒牛肉
材料：牛里脊100克、彩椒15克、菠萝15克、豌豆15克，料酒、食盐、白胡椒粉、黑胡椒粉各适量
做法：
(1)将牛里脊洗净后切成小丁，用料酒、黑胡椒、白胡椒、食盐腌制20分钟;
(2)将彩椒、菠萝切丁，豌豆入沸水焯一下;
(3)锅内油烧热后，放入牛肉炒至变色，依次放入彩椒、菠萝、豌豆快速翻炒;
(4)出锅前放入食盐调味，撒上黑胡椒即可。
食用方法
彩椒主要用于生食、炒拌或者切丝拌沙拉酱等，另外除了佐餐之外，还可以成为其他菜肴的拌碟，增加美感。
人群禁忌
一般人群都可以食用彩椒，以每天食用50克左右为宜。彩椒富含有矿物质和维生素，能够促进体内的新陈代谢，所以肥胖患者以及心血管疾病患者比较适宜吃彩椒;而久病体虚、容易上火、湿热体质、肝火旺盛、常年有痰的人群最好少吃彩椒。
挑选与保存：新鲜的彩椒大小均匀，色泽鲜亮，而且闻起来有一股淡淡的瓜果香味;而劣质的彩椒不仅大小不一，色泽暗淡，而且闻起来也没有果香味。一般买回来的彩椒在一两天内就要吃完，否则就容易坏掉。如果想要保存的时间久一点，可以将彩椒的蒂剪掉，在横切面上滴上蜡油，待其凝固后放入保鲜袋，在冰箱中进行冷藏保存。
以上内容就是对彩椒的营养价值这个问题的回答，其实彩椒的做法是非常多的，它对我们人体有着非常不错的疗效，而且它是属于非常有营养价值的一种蔬菜，我们大家平时吃了以后，不仅是对身体健康，还是为了养生，都是很好的选择。
