酱肉是口感不错的营养美食，大家知道如何做酱肉比较好吃吗，看看文章对于酱肉的做法是怎么介绍的，这款美食是冬天的时候人们比较爱吃的美食，味道比较受到大家的喜欢，并且可以和很多菜品搭配起来吃的美食哟，不错的选择。
如何做酱肉
做法一
1.肉肉洗干净。放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧，晾干.
2.可以一次做多点，放冰箱冷冻保存.
3.吃的时候切片，水开蒸熟.
做法二
1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好)。
2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。
3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。
小诀窍
1、风干以后肉的体积会缩小约1/3左右，肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽的比较合适
2、肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起变质。 3、如果口味重，可在调料里放适量盐再煮开。
做法三
1.将肉充分清洗干净，切成3大块。
2.最好是砂锅，将肉码入锅底，肉皮在侧面，以防粑锅底;放入酱油和红葡萄酒，比例约为2：10。原则是酱油主要用于上色，之后放入的葡萄酒要沒过肉，不放一滴水。
3.大火烧开后转小火，约15分钟后放冰糖，量多少视自己喜好而定。
4，肉熟即可，放凉切片。
烹饪注意
1、肉块的大小直接影响酱制时间的长断。这里的肉宽厚约5CM左右，酱制时间为3天，如果肉比较厚比较大的话，可以再多酱几天，反之时间要减少。
2、酱制的酱油很关键，如果用老抽，酱出来的肯定很淡颜色很深，如果用生抽又会过分的咸，这里用到的酱油是老底子的那种酿造酱油，颜色不深，咸度不淡也不咸，正好。您如果实在搞不懂酱油的品种，可以在买酱油的时候咨询下店主，说明是做酱肉用的，店主就会给您推荐最合适的。
3、做酱肉的时间最好是寒冷的冬天，在低温天气，酱的时候不容易坏，晒的时候也不容易坏。
4、酱肉好吃，但属于酱制品，要少吃哦，浅尝即可。
学会了如何做酱肉以后，大家是不是想亲自尝试一下酱肉这款美食的做法呢，酱肉的营养比较丰富，多吃的话可以滋补身体的营养成分，但是酱肉吃了要多喝水，因为制作方式的原因，酱肉中含有的盐分是比较高的，所以喝水可以排除体内多余的盐分。
