豆腐是我们大家平时都非常喜欢吃的一种食物，因为它的味道是非常的好，而且它主要是由豆类食品做成的，而豆类食品是我们大家平时也很爱吃的一种食物，因为它们的营养价值非常的高，那我们就来了解一下麻婆豆腐的制作方法。
一、麻婆豆腐的制作方法
1、食材明细
豆腐一块400克
牛肉末 50克
青蒜末 30克
花椒面 1克
香菜末 5克
酱油15克
豆瓣酱30克
豆豉20克
盐2克
鸡粉2克
黄酒 10克
大蒜末 20克
肉汤 300ml
水淀粉 适量
花生油30克
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
2、主料
豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
3、麻婆豆腐制作步骤
(1)、先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中，浸泡15分钟后捞出备用。
(2)、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末，肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。
(3)、煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀。
(4)、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
(5)、然后放入适量的酱油，用盐调味。
(6)、然后下入豆腐煮开，豆腐煮大约3-5分钟。
(7)、然后放入少许鸡粉提鲜。
(8)、用水淀粉勾芡，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘，装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
(9)最后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
二、特点
颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。
三、温馨提示
1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。
2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。
3、在北方制作麻婆豆腐，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时，一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适。
以上内容就是对麻婆豆腐的制作方法这个问题的回答，其实这个问题是非常容易回答的，首先我们就要将豆腐做成丝状的，那就是豆腐丝了，不过这只是最基础的豆腐丝，然后我们是需要加入一些其他的配菜和调味品，这样才能做出好吃的豆腐丝。
