扇贝是我们大家平时都非常喜欢的一种生物,它不仅仅外观非常的好看,更重要的是,它也是一种非常美味的食物,但是因为它是一种海类生物,所以,在内陆城市生活的很多朋友,都只是见过,并没有吃过这种食物,那怎样蒸扇贝呢。
一、扇贝的介绍
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。
扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。
二、怎样蒸扇贝
1、清蒸扇贝
主料:扇贝
辅料:油、盐、生抽、姜丝
1)扇贝洗净。锅注入清水烧开,扇贝放入沸水中煮至壳张开,盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃,有肉部分待用。
2)把姜丝置于扇贝上,上蒸笼蒸等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,不然扇贝肉会缩。大概5-10分钟就可以出锅。
3)同时,锅里入油放入生抽,再加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上,这样更能带出扇贝的鲜。
2、蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:
粉丝,扇贝,生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,青红椒
做法:
1)拿一个圆圆的小勺子,深入扇贝内,逐渐向前剔除扇贝肉,很快,顺着四周,贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子,把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝,就刷几个。准备好。
2)粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。
3)准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后,放入一个碗内,开始调味。分别加:生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,搅拌均匀。
4)锅里放油适量,烧开后,闭火,直接导入蒜蓉,变成金黄色,倒入调料汁里。再次搅拌。
5)取贝壳一枚,放入粉丝 摆上贝肉,倒上一勺子调汁,上锅蒸熟,水开后,蒸十分钟。即可。
6)蒸熟了,快吃
3、剁椒蒸扇贝
材料:
新鲜扇贝6只,粉丝1束,葱20克,豉油3汤匙,油3汤匙
剁椒酱材料:红辣椒50克,青辣椒50克,姜20克,蒜头2瓣,米酒4汤匙,盐少许
做法:
1)把姜及蒜头磨成蓉
2)红辣椒及青辣椒切粒
3)分别把红辣椒及青辣椒放进两个容器,把姜蓉及蒜蓉各一半分进两个容器内
4)两个容器均加进米酒及盐拌匀,备用
5)葱切粒
6)浸泡粉丝至软身
7)把粉丝平均地铺在贝壳上,放上扇贝
8)放上适量辣椒酱
9)蒸扇贝8分钟
10)洒上葱花
11)扇贝淋上少许豉油
12)煮沸油,把热油淋上带子,趁热享用
以上内容就是对扇贝做法怎样蒸扇贝的一些介绍,其实干扇贝的做法也是非常多的,我在文中一共为大家介绍了3种相关做法和一些食用扇贝的禁忌,因为海类产品一般是大补的食物,并不适合小孩子食用,因为太多的营养物质,小孩子没有办法完全吸收。