酸豇豆怎么泡比较好吃呢，可以看看文章对于酸豇豆的泡法介绍，这款美食老少皆宜，多吃这款美食对于我们滋补身体而言是比较好的，这款美食作为下饭菜来吃也是非常不错的，所以爱吃的人可以大量的吃这款美食，还可以自己动手做。
酸豇豆怎么泡
一、家庭版
主料：嫩豇豆，尖红椒
卤水：12杯(cup)水 + 12大勺(tbsp)海盐烧开晾凉，加白酒、红糖、花椒各一大勺、姜块
做法：
1、泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干(老坛子这一步就免了)。
2、生姜两三块去皮洗净晾干。
3、嫩豇豆、尖红椒放大太阳底下晒一整天。
4、把晒蔫的豇豆，尖红椒拿回来洗干净晾干，
5、洗干净手后，将豇豆和辣椒盘着放入坛子，倒入卤水。
6、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水.
7、把坛子放在家里阴凉避光的地方8-12 天，酸豇豆就泡好了。
小诀窍:
1、3-4天后开始有大量的气泡生成——这是发酵的好迹象。
2、7-8天后气泡基本没有了，还有点儿倒真空，这应该是发酵基本完成的迹象。这时打开坛盖，拎了一根出来尝尝，泡豇豆已基本好了，但还没有达到我喜欢的酸度。
二、升级版
原料：豇豆;清水;盐;白酒;
在泡汁的滋味下，秋豇豆在坛子中经过一周时间的“催化”，生成出诱人的酸香气。经历了这种互动的侵染与同化过程，简朴的食材依然是正气居为上，凝固成个性分明的味道来，令人胃口大开。
做法：
1、新鲜的白豇豆，用清水将其冲洗干净;
2、放在沥篮中，或置于阴凉处，把豇豆彻底晾干，外面无水滴;
3、制作泡汁：将纯净水烧热，加入粗粒盐，充分溶解后撒入10粒花椒，沸腾后关火，将泡汁放入容器中，至完全冷却;
4、大约3、4个小时候，将豇豆有规律地盘进坛子中，倒入泡汁，让豇豆完全没入泡汁中，上面压上石头或重物，就可以盖上盖子;
5、嘿嘿，莫忘，为了防止腌菜长霉，可打开盖子，上面均匀撒上一点白酒，然后盖盖密封，至于阴凉通风处，静置7天;
6、自家腌菜香，一周后，酸豇豆就做好了呢~~
7、将腌好的酸豇豆冲洗一下，汇合秋玉米，添上点肉末，酸豇豆玉米炒肉末，味道好极了!
8、制作酸豇豆，攒来时间将过程细致整理出来。
小诀窍：
1、要选择表皮光滑“壮实”的泛白色的豇豆，而不是外皮细嫩的绿皮豇豆，这点很重要，因为前者表皮坚韧，耐淹渍，而后者很容易烂皮;
2、豆用水冲洗干净后一定要将其完全晾干，外皮不带生水，腌渍的时候要将食材完全放入泡汁中为佳。为了“强化”腌渍的环境，防止生霉，撒上点白酒是最好的防护选择;
3、坛子密封后，要将它置于阴凉通风处，耐心等待，大约一周后，酸豇豆就可以作为自家厨房的备料了。
我们知道了酸豇豆怎么泡以后，还可以看看这款美食的功效是什么，这款美食吃起来口感有一点咸，所以多吃这款美食一定要剁喝水，才可以很好的改善我们的口感哟，排除体内多余的盐分，这款美食是适合我们长期食用的一款美食。
