酸菜的口感不错，大家知道怎么样做酸菜呢，我们可以看看这篇文章对于酸菜的介绍就清楚了，酸菜做法比较简单，多吃酸菜可以很好的调理我们的口感，但是酸菜因为是腌制食品，所以是不可以多吃的，容易导致身体癌变，为了自己的健康，还是不要过量吃酸菜。
一、怎么样做酸菜
食材：选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。神奇的是白菜经渍浸酸化成酸白菜以后，一改原有的一经煮制便成稀烂的特性，不仅变得耐煮，而且由其烹成的菜肴也变得脆嫩可口，其特有的酸香味，更能勾引人的食欲。埃及人自古就喜欢吃酸菜，传统食谱上，被记载的酸菜种类多达十来种。今天的埃及人仍继续了这一饮食习俗，对酸菜青睐有加。我国北方人比较喜欢食用酸菜，其中著名的东北菜有酸菜炒粉条，酸菜窜白肉，酸菜血豆腐，还可以将酸菜搭配火锅食用，味道独特。一般在秋天霜降以后,还没到冬天的时候腌制出来的酸菜最佳。
做法：
1、将萝卜 胡萝卜和莴笋去皮后 均匀的切成2CM大小的方块
2、花椒 香叶 白糖 盐加水煮开后晾凉 ，注意用的锅具不要沾油，
3、选择一个干净的广口搪瓷罐或者玻璃罐 把白萝卜，胡萝卜和莴笋放进去，倒入白酒一小杯
4、把凉凉的泡菜水倒进去，盖上盖子，一两天就可以捞出来食用了
二、营养价值
酸白菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。
腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。适用人群：一般人均可食用。酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
营养素含量营养素含量营养素含量碳水化合物(克)2.40脂肪(克)0.20硫胺素(毫克)0.02烟酸(毫克)0.60锰(毫克)0.07钙(毫克)48.00硒(微克)1.27铜(毫克)0.04蛋白质(克)1.10镁(毫克)21.00核黄素(毫克)0.02维生素E(毫克)0.86锌(毫克)0.36铁(毫克)1.60钾(毫克)104.00磷(毫克)38.00胡罗卜素(微克)30.00维生素A(微克)5.00钠(毫克)43.10纤维素(克)0.50维生素C(毫克)2.00
我们懂得了怎么样做酸菜以后，我们还可以看看酸菜可以和哪些食物搭配起来吃，酸菜是一款吃起来口感比较咸的美食，所以多吃酸菜要记得喝水，排除体内多余的盐分，喜欢吃酸菜的人还可以自己学习做这款美食哟，这样以后吃酸菜会更加方便的哟。
