油豆角的营养价值比较高，很多人都爱吃油豆角，因为这款美食对于调理我们的身体是比较好的，并且这款美食的口感也是不错的，多吃这款美食能够满足我们的胃，但是记得这款美食是油炸食品，所以吃了容易导致癌症的发生哟。
一、油豆角的营养价值
油豆角营养成分含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。
二、油豆角储存方法
油豆角是一种冷敏性蔬菜，长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害，表面水浸凹陷是最主要的冷害症状，严重影响油豆角的品质。油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现褐色斑点，老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子长大，豆荚脱水等。为了更好地满足消费者的需要，减少生产者和经营者的损失，急需解决油豆角的保鲜问题。油豆角的保鲜管理应当是一个完整的体系，它包括采前、采收、采后商品化处理、贮藏、运输和销售等几个环节。对于这几个环节都需要进行精细控制，每一步都影响油豆角的贮藏寿命，如果仅控制某一个环节，而忽略了其他环节，都会严重地影响油豆角的耐藏性。
三、油豆角选购技巧
在选购油豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。 食用要加热至熟透，否则会中毒。
四、油豆角的做法
土豆炖油豆角
原料：猪肉 油豆角 姜 花椒 料酒 老抽
做法：
1、猪后臀尖肉切块，焯水;
2、油豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片;
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，
4、放入土豆、油豆角翻炒均匀;
5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。
油豆角炒香肠
原料：油豆角、香肠
调料：食用油、盐、鸡精
做法：
1、油豆角洗净，斜切条2、香肠蒸熟，斜切片
3、把油豆角放开水锅过一下(豆角性淡，水中撒适量的盐)
4、油豆角捞出沥水，跟香肠一起下热油锅爆炒
5、至豆角炒熟，加盐，鸡精调味即可(油豆角夹生食用会中毒，建议多翻炒一下)
我们通过文章懂得了油豆角的营养价值以后，相信我们会爱上这款美食的，这款美食的储存方式文章也是做了介绍的，喜欢吃的人可以看看，这对于我们以后吃不完的豆角就可以很好的存放了，再也不用担心吃不完浪费掉这款美食了呢。
