猪蹄含有大量的胶原蛋白，所以女孩子比较爱吃猪蹄，都觉得猪蹄吃了可以让我们看上去更年轻漂亮，那么，大家知道猪蹄和什么炖比较好吗，可以看看文章对于猪蹄的介绍，让我们知道了这款美食怎么吃能够更大程度的保留营养物质。
猪蹄和什么炖比较好
生姜炖猪蹄
材料:猪蹄2只、老姜2大块、麻油少许、椰糖1大块(可以不要)、红片糖1片、酱油1/4cup、添丁甜醋1.5cup、黑醋1.5cup、水4cup。
做法:
1.姜去皮后,洗净切厚片或者拍裂;猪脚切块飞水,炒锅下麻油翻炒猪脚;砂锅放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滚,倒入炒好的猪脚中火炖1小时。
2.再加片糖、椰糖和酱油加炖1小时。次日再煲一次,待猪脚沸透并绵烂,即可食用,加鸡蛋数个同煲,更佳。
黄豆炖猪蹄
材料:猪蹄200克、水发黄豆100克、芹菜10克、生姜1块、食用油15克、料酒2小匙、胡椒扮1小匙、精盐2小匙、味精1小匙。
做法:
1.猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,芹菜洗净去叶切段。
2.锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用。
3.锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白。
4.放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可。
白芸豆炖猪蹄
材料:猪前蹄1000克、白芸豆100克、姜4片、葱少许、八角1枚、香菜少许、陈皮1小块、辣椒粉1汤勺、米醋少许、花椒1小勺、白糖1小勺。
做法:
1.将猪蹄清洗干净,剁小块倒入凉水中浸泡出血污,再沥干。
2.白芸豆提前浸泡1天,再淘洗干净,沥干水分。
3.香葱、香菜择洗干净,均切碎末,装小碗内,加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。再放入冰箱冷藏入味,备用。
4.处理好的猪蹄倒入炖锅中,加水没过,再放八角、姜片、花椒,旺火煮开后转中火煮15分钟。捞起猪蹄,用清水冲洗去浮沫,沥干。
5.炖锅置火上,倒入煮过的猪蹄,放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
6.开大火烧沸后再烧15分钟,再转小火炖1个半小时至烂。最后撒上葱花,蘸上调好的料汁即可食用。
猪蹄的营养价值
每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。
猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。经常吃猪蹄,能使面部长得匀称、丰满。
怎样去除猪蹄的异味
洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。再把猪蹄用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦的白白净净的。可以去异味、去毛、皮口感好。
然后斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子里的血水都出来了再捞起,可以用温水洗上面的油污,不可用凉水,那样蹄子不容易炖烂,再烧一锅水,等水热以后下几片姜,下几粒花椒,最好加一整个核桃,能很快炖烂也有去除异味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水开后10分钟,转小火炖一个小时就烂了,绝对好吃没异味。
我们明白了猪蹄和什么炖比较好以后，我们还可以亲自动手做这款美食来吃，猪蹄是女孩子可以多吃的美食，不用担心吃了对身体健康有什么影响，并且也不会长胖，这款美食是可以长期吃的一款美食，也是我们自己做起来比较方便的美食。
