我们都知道黄瓜可以生吃，西红柿可以生吃，那么茄子能生吃吗?生吃茄子有什么令人意想不到的功效呢?首先来让我们了解一下茄子。茄子的颜色多为紫色或紫黑色，当然也有淡绿色或白色品种。茄子这种蔬菜具有清热凉血，散瘀消肿的功效。但是生吃茄子会有你想象不到的危险哦。
一、茄子能生吃吗
生吃茄子会有中毒的危险
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
二、茄子饮食的注意事项
1、茄子的吃法荤素皆宜
既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C
的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、避免长时间高温加热
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、虚寒人群远离
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的
生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
5、孕妇注意
孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
这篇文章主要介绍了一些茄子的功效与注意事项，相信大家看了以后都会有一定的了解，我们了解了茄子具有清热凉血的作用，上火的时候吃茄子作用尤其明显。但是吃茄子要有一定的方法，那么吃多少呢，还是要看个人的体质。茄子能生吃吗?我想看了这篇文章，大家都知道了，我们还是尽量不要采取生吃茄子的方式为好。
