猪肝是比较好吃的健康美食，大家喜欢吃猪肝吗，可以看看文章对于猪肝的介绍，这款美食是我们经常吃的美食，这款美食做法比较简单，大家可以看看文章介绍的猪肝怎么做比较嫩，对于喜欢吃猪肝的人来说这是不错的文章哟。
一.猪肝怎么做比较嫩
很多人都爱吃猪肝，猪肝也很容易煮，但是煮猪肝的过程中很容易变老，没有鲜嫩的口感，下面就教大家怎么使煮出的猪肝鲜嫩不老。
做法：
食材
猪肝250g
步骤
1.将250g猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm。切片时一定要均匀，不能太厚。
2.往切好的猪肝内加入5g左右陈醋(这是煮猪肝不老的关键，可以使煮出来的猪肝更鲜嫩，而且少量的醋也不会影响猪肝的风味。 也可以加白醋，可适当减量)，拌匀，待用。
3.锅内加清水，待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅。
二.烹制猪肝的注意事项
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;
3.治疗贫血时猪肝配菠菜最好;
4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除;
5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
三.猪肝菠菜粥的做法
做法：
食材
主料
猪肝100g 菠菜适量 枸杞适量 糯米150g 大米150g
辅料
葱、姜适量 料酒适量 黑胡椒粉、生粉、盐适量
步骤
1.首先将葱白切段，姜切丝，猪肝切片，泡入清水中，去除血水，然后淋入适量料酒、加适量生粉，拌匀，腌制三十分钟。
2.将糯米、大米，下入清水中，浸泡三十分钟。
3.锅中倒入清水，下入菠菜焯水，变熟，捞出，再切成段。
4.锅中倒入糯米、大米，倒入半锅清水，下入姜丝，大火烧开，转小火，煮三十分钟。
5.再放入猪肝，拌匀，接着放入洗净的枸杞、葱段、菠菜，加一勺半盐，半勺黑胡椒粉，搅拌均匀，稍煮片刻，就可以盛出享用了。
我们学会了猪肝怎么做比较嫩以后，大家可以自己尝试亲自动手做猪肝来吃，但是值得注意的是，猪肝这款美食是需要一定的技巧才可以做的比较好吃的哟，所以爱吃的人要好好学习，这款美食是老少皆宜的健康美食，大家可以多吃。
