金针菜的口感比较好，大家知道金针菜的做法大全吗，看看文章对于金针菜的详细介绍，让我们明白了这款美食的重要，这款美食是吃起来比较清淡的美食，可以做成荤菜，也可以做成素菜来吃，这款美食含有大量的维生素等营养物质哟。
金针菜的做法大全
一、金针菜炒粉丝
用料:金针菜20克、粉丝50克、猪肉100克、干蘑菇1个、虾仁10克、彩椒2个、食盐少许、蒜1瓣、香油少许、淀粉1小匙、姜汁1小匙、葱白1/2根、胡椒粉适量
做法:金针菜洗净,泡10分钟,摘去根蒂;粉丝上锅煮后,切成15厘米的段。虾仁、蘑菇水发后切丝。猪肉切丝后用上述佐料浸泡入味,柿子椒切丝,蒜切碎。油锅烧热,煸炒猪肉取出后加油,将葱、蒜、虾仁、蘑菇、金针菜、粉丝顺序放入锅内煸炒。柿子椒放入锅内,放入盐,将内丝倒入锅内,稍加翻炒,撒上香油,胡椒粉即可。
二、红油酸汤臊子面
用料:面粉250克、黑木耳30克、金针菜50克、猪肉100克、胡萝卜1根、土豆1个、食盐6克、酱油5克、葱5克、料酒5克、香醋5克、水适量、白糖5克、辣椒油5克
做法:金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用,猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下,起植物油锅,放入肉丁煸炒至出油。加入酱油、料酒、白糖调味后收汁。盛出备用,胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒,放入切好的木耳和金针菜翻炒。加水没过。加酱油、盐、白糖,辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味。酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用,面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟。面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着,再每根拉细拉长,拉面过程可参考肉臊拉面,边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可。
金针菜的食用处理方法
把每一朵金针菜漂亮的外衣剥开,把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐,但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。把所有摘除花蕊的金针菜冲洗,然后浸泡20分钟,当然时间越长越好。
哪些人不能吃金针菜
皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。
金针菜的适用人群
金针菜对孕妇、中老年人都有很大的疗效,它也可以让一些工作比较疲劳的人得以缓解。
金针菜的食用禁忌
1、吃菜干或食用前用温水浸泡。最好吃金针菜干制品,因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分。但为确保万无一失,做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。
2、食量不超过50克。鲜金针菜每人每次食用最好不超过50克,以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟,再用清水浸泡两个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样就能基本破坏掉“秋水仙碱”。研究证明,高温60度时可让鲜金针菜的毒性减弱或消失。
3、摘除花蕊。食用前最好把金针菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下,晾干再食用,这样毒性就非常小了。因为其毒性成分“秋水仙碱”主要存在于鲜金针菜的花蕊上。
了解了金针菜的做法大全以后，相信爱吃这款美食的人会越来越多，金针菜的食用处理方式文章也是做了比较详细的介绍和说明的，大家可以看看，哪些人适合吃金针菜，哪些人不适合吃金针菜，这篇文章对于金针菜的介绍比较全面哟。
