扁豆角怎么做好吃呢，大家可以看看扁豆角的具体做法，扁豆角是我们经常吃的营养美食，多吃扁豆角可以调理我们的肠胃系统，还可以补充维生素等营养物质，扁豆角的功效比较多，对于我们身体是比较好的呢，这款美食可以和很多食物搭配起来吃。
一、什么是扁豆
1、扁豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等，我国南北各地均有栽培，其嫩荚长椭圆形，阔而肥厚，像月牙一样，扁平微弯。扁豆开暗紫色花，豆粒和豆荚均可供食用，花、种皮可入药。
2、扁豆有黑白之分.黑的古称“鹊豆”，白的叫白扁豆，或叫杨岸豆。白扁豆营养丰富，既可做滋补珍品。又可做盛暑清凉饮料。扁豆的种子主要有红、白、黑三种.红扁豆又称“红雪豆”，用做清肝、消炎药，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆为白色，煮则绵软微甜，干炒则有韧性，可入药。
3、黑扁豆周边红，愈如内中，色泽愈淡，未红处是青色，肉薄，极有韧性，且有白道如喜鹊的羽毛，故又名鹊豆。一年生缠绕草本。小叶3，顶生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，长—10厘米，宽4.5—10.5厘米，顶端短尖或渐尖，基部宽楔形或近截形，两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生;花2—4朵丛生于花序轴的节上;尊上部2齿几完全合生，其余3齿近相等;花冠白色或紫红色，旗瓣基部两侧有2附属体;子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛。荚果扁，镰刀形或半椭圆形，长5—7厘米;种子3—5颗，扁，长圆形，白色或紫黑色。花果期7—9月。
二、扁豆的功效有哪些
1.增进食欲
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
2.肿瘤患者的佳品 扁豆显著的消退肿瘤的作用。
肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。 3.扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
三、扁豆的副作用
1.患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。
2.扁豆忌生食，扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起头昏、恶心、呕吐等。
四、扁豆角怎么做好吃
1、扁豆 + 香菇，促进消化
2、扁豆 + 山药，补脾益肾
3、扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青荚种以及青荚红边种都以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。
明白了扁豆角怎么做好吃以后，我们还可以看看扁豆角的功效具体有什么，对于我们人体而言，多吃扁豆角的好处是非常多的，这款美食是可以长期吃的美食，不会对身体造成任何的副作用的美食，我们可以学习自己做这款美食来吃哟。
