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北方过年时会吃什么

来源:中华美食网 | 发表时间:2018-03-07 | 浏览:364

过年可是全国一年一度的大节日,很多的小伙伴们都要回到自己的家里,和爸爸妈妈一起吃个团圆饭。团圆饭上可是大显身手的好时候,作为北方的小伙伴们今天有福了,这篇文章就为大家介绍了北方过年时会吃什么?快去学学吧。

北方过年时会吃什么

一、饺子

我国北方人春节第一餐吃饺子,饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。饺子颇似元宝,寓有进宝之意。饺子中有的馅里放糖,用意是吃了新年日子美;有的馅里放花生(称长生果),用意是吃了人可长寿;有一个饺子馅中放一枚制钱,用意是谁吃到了就“财运亨通”。新年里面条和饺子同,叫做“金丝穿元宝”。新年饮食都要取吉利的用语。

二、鱼

鱼”与“余”谐音,寓意生活富裕,钱财有余。过年吃鱼包含年年有余之意,蕴含着人们对财物富庶的企盼。有的地方,年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(即年初),表达新年“有头有尾”的祈愿。小编给大家介绍北方最喜欢做的年菜—红烧鲤鱼

材料

鲜活鲤鱼1条约750克,花生油100克,湿淀25克,大蒜5克,酱油25克,松蘑15克,料25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。

做法

1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

3.锅内放入花生油,旺火热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

三、猪前蹄

北方过年,啃猪蹄儿是要给来年有个挠头!(挠是指往回赚钱的意思)买猪蹄儿还有一规矩,就是一定要买猪的前蹄,因为前蹄是往回挠,后蹄是往后蹬。猪蹄红烧,卤水都可以,这里给大家介绍一种做法。

材料

前蹄2个,黄豆100克左右,葱段、姜、葱花、盐、鸡精适量。

做法

1.猪前蹄一剖为二,浸泡洗净。

2.在开水中焯一下后洗净。

3.黄豆提前在水中浸泡。

4.电压力锅内放入黄豆、前蹄、葱段、姜片,加入适量水,接通电源,选择好程序,加压至猪蹄熟烂。

5.打开锅盖,放入葱花、盐、鸡精调味,加入枸杞装饰即可。

四、

鸡与吉同音,寓意吉祥 鸡翅,寓意展翅高飞、飞黄腾达 春节第一餐喝鸡,象征“清泰平安”。其中,主要劳动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”,“有希望的后生”要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞,当家人则吃鸡骨头,有“出人头地”之意。

五、柿

柿子也是北方新年市场常见的食品,不少地方在守岁时会准备糕点瓜果,讨个吉利的口彩,吃柿饼,即象征事事如意。养生之道网小编温馨提示:以下几种人不适宜吃柿饼:

1、体弱多病、产后、病后、外感风寒贫血者不宜食用。糖尿病患者禁用。

2、不宜空腹食用柿饼,尤其有胃溃疡的病人。

3、柿子皮不能吃。因里面含有较多单宁,他们能与蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物,影响食物的消化吸收。

六、灶糖

灶王糖,是用麦芽,小米熬制而成的糖制品,售期最短,只有过小年前后才上市的糖果。用这种糖祭灶,意在用灶糖粘性,粘住灶神的嘴巴,使其“上天言好事,下界保平安”。“二十三,糖瓜粘”,北方人在小年这一天有吃灶糖的习惯。

关于北方过年时会吃什么的问题就先介绍到这里了,各位北方的小伙伴们以上的美食你学会了吗?如果学会了回家就快快动手吧,亲自为家里的父母做一道孝心菜,同时也为自己的厨艺添光添彩,小编祝愿大家都能开开心心的过个快乐年。

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