酱肉是一种用酱油制作成的猪肉，颜色看起来非常的漂亮，能够勾引人们的食欲呢。而且酱肉的营养价值也是非常高的，有利于补充蛋白质。不过，很多人对于如何制作酱肉不是特别的了解，因此，让我们一起来看看下面这篇文章吧。
如何制作酱肉
1.将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待至完全彻底冷怯
2.将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入
3.将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入
4.将肉放进酱中，盖上保鲜膜，两酱3天，每天记得翻动一次
5.三天就将肉取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，天气越冷越好
6.晾晒至7天左右，便可以开吃拉;可以将晾晒的肉收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用;当然也可以继续晾着，只要温度低就可以
酱肉烹饪技巧
1、肉块的大小直接影响酱制时间的长断。这里的肉宽厚约5CM左右，酱制时间为3天，如果肉比较厚比较大的话，可以再多酱几天，反之时间要减少。
2、酱制的酱油很关键，如果用老抽，酱出来的肯定很淡颜色很深，如果用生抽又会过分的咸，这里用到的酱油是老底子的那种酿造酱油，颜色不深，咸度不淡也不咸，正好。您如果实在搞不懂酱油的品种，可以在买酱油的时候咨询下店主，说明是做酱肉用的，店主就会给您推荐最合适的。
3、做酱肉的时间最好是寒冷的冬天，在低温天气，酱的时候不容易坏，晒的时候也不容易坏。
4、酱肉好吃，但属于酱制品，要少吃哦，浅尝即可。
酱肉炒春笋的做法
1.将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酱肉切成薄片
2.将所有材料切好。可以适当准备点葱蒜，不放也没事
3.锅中放一点点油，先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒，保持大火
4.大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可。口味可按实际调整
酱肉笋丁炒雪菜的做法
1.毛豆米煮后断生，沥水
2.剥好的笋子和红椒洗净切丁
3.雪菜用清水冲一下沥水
4.炒锅入油，油温热时，依次倒入笋丁、毛豆、姜丝、酱肉、雪菜翻炒
5.加盐、糖，喷一点开水，撒入红椒丁和青蒜丁即可起锅
文章不仅仅告诉了我们如何制作酱肉呢，还告诉了我们酱肉的烹饪技巧呢。大家可以看看酱肉的做法有哪些，如何吃酱肉比较好呢。而且酱肉的搭配方式大家可以学习一下，总而言之，可以更好的帮助我们尝试一下这种食物呢。
