热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食常识 > 鹰嘴豆的食用方法

鹰嘴豆的食用方法

2022.06.14 12:14 来源:网友投稿 浏览:2467

鹰嘴豆为草本植物,起源于亚洲东部和近东地区。因其面形奇特,尖如鹰嘴,古称此名。鹰嘴豆是适合婴儿和老人食用的营养食品,想必大家都对鹰嘴豆较为陌生吧,更是对鹰嘴豆的使用方法一无所知。那么为了避免误食,大家可以来了解鹰嘴豆的食用方法

鹰嘴豆的食用方法

一、鹰嘴豆的食用方法

由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用,或炒或煮熟食用;或作甜食,豆沙等;还可加工成各种点心或油炸豆,多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等;青豆可作蔬菜.也可生食,嫩叶亦可用作蔬菜。

现在已有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等;在美国等国家,经常将其做成色拉。鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物。

将鹰嘴豆捣碎,加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱,即制成鹰嘴豆酱,在中东广泛食用,用作酱汁或沾面包吃。亦可将鹰嘴豆捣碎煮熟,做成小薄饼状煎食,此即以色列人爱吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南欧,鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分。亦可制成鹰嘴豆粉。籽粒作为主食或甜食,也可炒熟食用,也可制作罐头或蜜饯等风味小吃,鲜豆做菜也可生吃。

除直接食用外,鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外,鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。

二、鹰嘴豆炒肉的做法

主料

猪瘦肉300g 鹰嘴豆200g 青椒2个 蒜苗200g

辅料

油适量 盐适量 姜适量 大料适量 蚝油适量 生抽适量 料酒适量

步骤

1.准备好所需的全部食材

2.将洗干净的蒜苗和青椒分别切成段和块

3.肉切丁

4.锅烧热后放油再将大料瓣和姜丝放入油中爆香

5.放入肉丁煸炒变色

6.再把泡好的鹰嘴豆放入锅里炒匀

7.倒入半碗清水

8.开中火煮熟锅里的鹰嘴豆和肉丁倒入料酒去腥提鲜

9.锅里的水煮干后放入蒜苗段煸炒

10.再将青椒块放入

11.出锅前调味放入蚝油,生抽,盐炒匀关火

鹰嘴豆是世界上栽培面积较大的豆类植物,中国只有零星分布。其可做鲜菜,也可磨成豆粉,营养价值尤其的高。了解了鹰嘴豆的食用方法,且其也有独特的选购窍门---一看整体,豆粒整齐,干净;二闻味道,无酸味,霉味,两者符合则为佳豆。

延伸阅读:

鹰嘴豆的作用

鹰嘴豆好吃吗

鹰嘴豆有什么好处

鹰嘴豆怎么吃

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

更多

9

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了