里脊肉顾名思义就是指脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，并且它有大小之分。大里脊很嫩，适合炒菜用，小里脊比较少，适合做汤食用。它的功效也十分强大，可以补肾养血、滋阴润燥。适合便秘、肾虚体弱的人群食用。里脊有很多种吃法，如何做糖醋里脊呢？
如何做糖醋里脊
糖醋里脊的做法一
原料：猪里脊肉、鲜鸡蛋、食用油、面粉、淀粉。
调料：盐、鸡精、白糖、米醋、白胡椒粉、料酒。
准备工作：里脊肉洗净后切成条状待用。
做法步骤：
1、里脊肉条加入适量面粉和少许淀粉，打入蛋黄，再加入少许盐、鸡精、白胡椒粉和料酒搅拌均匀。
2、接下来把挂好糊的里脊肉条放入冰箱冷藏15分钟。
3、起个大油锅用大火烧热后改开中火，逐条放入裹有酥糊的里脊肉，用中高火炸至表面金黄后盛出待用。
4、油锅里只留微量底油用小火加热，加入适量清水和米醋，再加少许盐、鸡精和足量白糖。
5、改开中火把糖醋汁烧开后加入少许水淀粉勾芡，放入炸好的里脊肉条裹上糖醋汁后，盛出装盘即完成。
糖醋里脊的做法二
用料：猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。
制作方法
1、猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。
2、小碗中放醋2汤匙，白糖3、5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
3、淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
4、锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
5、全部肉条炸好，捞出沥油。
6、锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
7、全部肉条捞出沥油。
8、锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。
9、加入前面准备好的调味芡汁。
10、芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
糖醋里脊的做法三
主材：猪里脊肉、鸡蛋清、玉米淀粉
调料：食盐、醋、料酒、胡椒粉、番茄酱、白糖、油
做法：
1、 里脊肉用刀背拍软，这样做起来就会很嫩;
2、 猪里脊肉先片成薄片，再切成细条;
3、 猪里脊肉用1个蛋清，一点盐，几滴料酒，少量胡椒粉，少量油拌匀，腌15分钟;
4、 调酱汁：用3汤匙，1/2汤匙生粉，1/2汤匙白糖，1汤匙陈醋，1.5汤匙清水兑成酱汁 ;
5、 在腌好的猪里脊肉里，加入50克左右的玉米淀粉;
6、 用手抓匀，让每一条里脊肉都充分裹上生粉;
7、 锅里的油加热到120度左右放肉，可以先把一条肉放进锅里，肉可以马上浮起，那就表示油温够热了;
8、 下锅时，注意把肉一条条分开下，不然会全部粘在一起的，一直保持大火，把肉炸至金黄，就可以捞起沥干油;
9、 小锅里的油倒出，剩下一点在锅里，倒入兑好的酱汁小火煮开;
10、 酱汁煮开后关火，把放凉的里脊肉倒进去，翻拌均匀，让每条里脊肉都裹上酱汁;
11、 装碟后，撒上葱花上桌就可以开吃了。
如何做糖醋里脊很常见的有三种做法，以上是这三种做法的具体步骤。在双休日闲暇的时候，可以在家尝试一下，无论哪种做法都可以，它也可以当作休闲零食来食用。特别是家里有小孩的妈妈们可以多多尝试，很合小孩的口味。
