海参属海参纲,是一种海洋棘皮动物,有着好多年的历史。同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。但是市场上面卖的海参大都是干海参,关于干海参的泡发方法我们有必要了解一下。
一.干海参的泡发方法
主料
干海参2根
辅料
开水适量
步骤
1.淡干的海参在腹部剪开。
2.把头上的沙嘴剪掉,这个是黑色的,其他都是那种沙子的颜色。横着把这三条筋剪断。
3.海参顺着中间的筋洗到沙嘴,洗干净。扔到刚烧开水的暖水瓶里。放两只是因为一个泡一天,一个泡两天,看自己喜欢吃哪种口感的。
4.怕说不明白,来个近景的。看见中间那两条横断面没。
5.1.5升的电水壶水烧开放一会,倒入暖水瓶,放入淡干海参。再烧半壶水倒入暖水瓶。泡15个小时。(最用纯净水泡)
6.左一是干海参,左二是店家泡的即食海参,右边两个是我的简易方法泡出来的海参对比。
二.馄饨海参的做法
主料
馄饨皮200g
辅料
水发海参100g 猪肉馅适量 葱适量 姜适量 盐适量 料酒适量 酱油适量 胡椒粉适量 香醋适量 香油适量 香菜适量 鸡精适量
步骤
1.猪肉馅加高汤、盐、料酒、酱油、盐、鸡精顺一个方向搅打上劲,加香油拌匀,用馄饨皮包成馄饨; 海参片成大片;葱姜切片;香菜切碎
2.海参片放高汤中煨20分钟
3.葱姜炒出香味,下海参片、高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油,小火烧10分钟,加香醋、用水淀粉勾芡,淋香油
4.将酸辣海参盛入碗中
5.馄饨用温油炸金黄
6.馄饨摆在盘中,倒入酸辣海参即可
三.姜葱海参的做法
主料
水发海参100g 水发鱿鱼100g
辅料
油适量 盐适量 姜适量 香葱适量 鸡精适量
步骤
1.准备水发海参一根。
2.将水发海参泡浸清水里清洗干净,并用小刀将表皮刮洗干净。
3.将海参切块,鱿鱼切块。
4.准备姜葱。
5.炒锅烧开水然后将海参和鱿鱼放入烫几分钟捞起沥干水份。
6.另起锅热油将姜葱爆香。
7.然后放入海参和鱿鱼,加适量的盐,鸡精拌炒均匀。
8.出锅前勾芡装碟即可。
9.这款“姜葱炒海参”口感滑嫩鲜香,色泽清淡素雅,对于有糖尿病的人来说,确实一款美味佳肴。
关于干海参的泡发方法其实很简单,只要照着上面的步骤就能很容易的泡发。了解了干海参的泡发方法我们就来看下它有哪些做法吧。在这里我主要介绍的是混沌海参和葱姜海参。两者都有着超高的营养价值,适合人们的食用。