相信我们每个人的周围都有很多的人非常喜欢吃辣椒，有句话叫做无辣不欢，如果食物里面没有辣椒的话，可能就吃起来就不那么的开心了。女生当中喜欢吃辣椒的人非常的多。我们可以看到有些食物里面，会放辣椒酱。那么干辣椒怎么做辣椒酱呢？
一.干辣椒怎么做辣椒酱
主料
辣椒1000g
辅料
油适量 盐适量 糖适量 花椒粉适量 姜适量 胡椒粉适量 味精适量 黄酱适量
步骤
1.准备材料
2.把辣椒洗净去蒂切段沥干水分
3.放料理机里
4.绞碎
5.姜洗净切片
6.放料理机里一块打碎
7.热锅凉油
8.加辣椒末、姜末小火熬制，一边得不停的翻炒， 直到煮开水分熬干
9.加盐不停翻炒均匀
10.加黄酱、白糖不停翻炒均匀
11.小火熬制10分钟左右，让辣椒和酱充分结合后，加味精、花椒粉、胡椒粉翻炒均匀
12.熬制2分钟左右即可
13.装碗
二.麻辣烤鱼的做法
主料
罗非鱼1条
辅料
干辣椒段适量 郫县豆瓣酱1大勺 黄豆酱2勺 火锅底料30g 姜丝适量 大蒜2头 啤酒1瓶 生抽适量 糖适量 肥肉片适量 花生碎适量 香菜适量 醋适量 孜然适量 花椒粉适量 黑木耳适量 金针菇适量 豆芽适量 藕片适量 腐竹适、花菜适量
步骤
1.罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟(选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中)
2.辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
3.腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。
4.锅里倒入适量食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。
5.煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。(我一般是把藕片垫底，然后把蔬菜码放在鱼的周围。
6.准备好调料料开始炒酱汁
7.刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。
8.放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
9.先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒
10.倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。(没有烤箱的童鞋请注意，做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里，开中火炖10分钟，不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成)
11.熬好的酱汁直接浇到烤盘里。
12.烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。
当然，干辣椒怎么做辣椒酱的话，首先需要的就是辣椒，尤其是干辣椒。然后根据上面这些描述的非常简单的步骤做下来，辣椒酱做起来也是非常的方便。而且辣椒酱的用处很多，麻辣鱼呀，还有麻辣鸡鸭这些都可以放辣椒，吃起来口感非常的美味。
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