长茄子是生活中很常见的一种蔬菜，长茄子水分多，纤维比较细，所以吃起来口感很顺滑，是餐桌上很受欢迎的主菜。那么长茄子怎么做好吃，怎么做才不会损伤它原本的营养价值？这里我们收集了一些家常烹饪长茄子的方法，希望能够帮助到你。
一.长茄子怎么做好吃
主料
长茄子300g
辅料
油适量 盐适量 大蒜适量 酱油适量 鸡精适量
步骤
1.长茄子洗净去蒂，切成滚刀块
2.将切成滚刀块的长茄子装入小盆中，备用
3.将蒜瓣切碎
4.锅中倒油，中火加热，将锅转一圈，让油均匀挂在锅壁上
5.下入茄子块翻炒
6.不停的翻炒，茄子块逐渐变软
7.直至茄子块全部变软塌腰，此时茄子已经熟得差不多了，这个过程大概需要十几分钟
8.加适量酱油调色，加适量盐和鸡精调味，大火快速翻炒几下即可关火
9.量大，出锅只能装入小盆里了
二.长生茄子煲的做法
主料
茄子1根 猪肉泥100g 花生米适量
辅料
小米辣5个 辣椒油2汤匙 蚝油1/2汤匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 姜蒜适量 盐适量
步骤
1.准备好材料;
2.茄子去皮切成手指大小的长条，放入醋水中浸泡;
3.小米辣切小圈，姜切丝，大蒜整个剥皮;
4.红油准备好;
5.锅内入少许油，入花生米小火炒熟，盛出备用;
6.原锅倒入适量油，入蒜瓣小火煎至两面金黄;
7.把大蒜推到一边，倒入肉沫改大火煸炒;
8.调入白糖、生抽、蚝油、辣椒油，翻炒均匀;
9.下入茄条快速翻炒，让茄条均匀裹上酱料;
10.下入小米辣和姜丝，试下味道，淡的话中加点盐;
11.把所有材料转入小沙锅中，焖至茄条软烂;
12.最后下入花生米即成。
三.蚝油茄子年糕煲的做法
主料
茄子390g 青椒130g 红椒40g 西红柿240g 年糕300g 肉末130g
辅料
蚝油30g 盐2g 生抽20g 食用油15g 葱花10g
步骤
1.准备食材
2.准备工具
3.茄子洗干净切成和年糕一样长短的条形
4.青椒洗干净切成丝
5.西红柿切成块
6.陶瓷煲里面倒入食用油
7.放入肉末翻炒
8.放入西红柿翻炒
9.放入茄子
10.放入年糕
11.加入一点点水，盖上盖子煮八分钟
12.加入盐，生抽，蚝油就好啦
四.汤茄子的做法
主料
茄子2个 五花肉50g
辅料
油适量 盐适量 酱油5g 蒜2g
步骤
1.茄子洗净，切成小块
2.肉、蒜切片
3.锅中热油
4.油七成热时，放入蒜
5.炒出蒜香，倒入放肉炒熟
6.肉炒熟后，倒入酱油
7.接着放茄子
8.加入开水
9.也可加点味极鲜
10.另适量加勺盐
11.大火煮开， 转小火慢慢炖一会即可
通过学习以上四种长茄子的做法，相信你已经知道长茄子怎么做好吃。而且，多吃茄子还能补充维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
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