毛豆，又叫菜用大豆，是一种一年生的农作物。有着悠久的栽培历史，主要生长在温带地区。蕴含丰富的蛋白质，满足人体所需的多种营养。适合大多数人食用。作为一种食材，毛豆最常见的吃法就是煮着吃。一般煮着吃很容易发黄，那么怎样煮毛豆不发黄呢？让我们一起来了解一下。
一.怎样煮毛豆不发黄
想要毛豆不会发黄的话，那么注意煮毛豆的时候可以适当的多加一些水分。但是在煮的过程中就不要另外加水了。另外最好是在锅里面加入几滴油，同时要保持水分一直处于沸腾的状态的。
另外还可以适当的在煮毛豆的过程中，在水里面加入一些盐，小苏打等配料的。然后再用锅盖盖上十分钟的时间，这样可以帮助预防毛到出现发黄的问题的。因此建议大家要注意做好这些细节。 毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。捞出来毛豆以后就可以用冷水先冷却一下，然后放入味精和盐调味就可以了。一般这样的话叶绿素也不会受到破坏的。
二.毛豆香菇鸡毛菜的做法
主料
鸡毛菜80g 毛豆80g 干香菇2个
辅料
油适量 盐适量 糖适量 熟猪油适量 蒜瓣适量
步骤
1.毛豆米、蒜瓣洗净备用
2.将泡发好的香菇捏水，切丝
3.鸡毛菜，清洗干净，淡盐水浸泡十分钟，捞起，沥水
4.坐锅，冷水，大火烧开，加几滴油，加点盐
5.将鸡毛菜投入进去，用筷子或铲子将菜翻身，菜变色捞起
6.锅内留水，火捻小
7.投入香菇丝
8.转中小火，加盖，焖
9.焖至闻到菇香，汤汁收缩，将枸杞放入，关火
10.将香菇倒入鸡毛菜上
11.坐锅，将毛豆和蒜片倒入锅内，加清水
12.加点油和盐、糖
13.摆放好，端盘，上桌
三.红油毛豆的做法
主料
毛豆400g
辅料
辣椒油适量 盐适量 白醋适量 白糖适量 大蒜适量
步骤
1.毛豆剪去两头洗净
2.下锅中煮熟
3.倒出沥干
4.放碗中加白糖和盐
5.加白醋
6.加大蒜碎和辣椒油
7.拌匀即可
四.私房毛豆的做法
主料
毛豆200g 鸡蛋1个 番茄1个
辅料
油适量 盐适量 白砂糖适量 料酒适量 鸡精适量 蒜瓣适量
步骤
1.毛豆鲜上锅蒸熟。
2.准备的食材!
3.锅中放入适量的油，油热后放入番茄翻炒出红色的汁水。
4.放入事先蒸熟的毛豆。
5.加入适量的水和蒜瓣。再加入适量的盐、料酒、糖。
6.水开后，加入蛋。
7.煮开后加入适量的鸡精。好了!
怎样煮毛豆不发黄呢？其实很简单，煮毛豆的时候可以适当的多加一些水分，但是在煮的过程中就不要另外加水。其次还可以加一些盐或小苏打。毛豆除了煮着吃外还有其他一些吃法。例如毛豆香菇鸡毛菜、红油毛豆、私房毛豆等等，都十分好吃。
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