鱼肉中含有丰富的叶酸与维生素，多吃鱼肉不仅可以促进大脑的活动，对孕妇胎动不安、水肿等也有很好的疗效。带鱼DHA含量比淡水鱼高，且没有小刺，所以吃起来特别容易，但缺点就是腥味太重，许多人不敢轻易烹调。那么，怎么烧带鱼呢?
一、怎么烧带鱼好吃
对于吃货们来说有一个烧带鱼的好方法和做饭是无比重要的，那么小编就不客气的奉上来。
(一)、干煸带鱼
原料：香菇、带鱼
调料：葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、香葱、盐、酱油、醋、胡椒粉、白糖。
1、带鱼洗净(带鱼去腥的关键：用钢丝球去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的)切段，香菇沏花;
2、带鱼用花椒、盐、绍酒、胡椒粉腌渍;
3、带鱼不粘锅的关键锅烧再放油烧制6六成，再将带鱼放入，锅是热的就不容易粘锅，最好不放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸制两面金黄捞出，沥油待用;
4、锅留底油煸香葱姜蒜，投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少许开水放入香菇，改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。大火收汁装盘，撒红椒丝香菜末即可。
(二)、红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
(三)、糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
二、带鱼的烹饪技巧
1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥;
2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料;
3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅;
4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐
看完这些方法，知道怎么烧带鱼了吗?赶紧学起来。选购时应注意体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优。经常食用带鱼，有补益五脏的功效。其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，可降低胆固醇。但建议患有疮、疥的人少食带鱼为宜。
