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木豆怎么做好吃

2022.06.25 10:45 来源:网友投稿 浏览:5168

我们都知道豆类和豆制品的营养丰富,对于减肥的人来说,豆类是肉类的绝佳代替品。我们平常所知的豆类有黄豆、绿豆、红豆、黑豆等,但是很少有人知道木豆。木豆味甘微酸性温,入脾经具有补中益气之功效,清热解毒,排痈肿,止血痢,具有利水消肿,通淋之效,适用于血淋、脚气浮肿,可煮食、制豆腐和豆蓉,亦可榨油。那么,你知道木豆怎么做好吃吗?

木豆怎么做好吃

木豆常见的做法有:豆蓉月饼

1、柠檬先榨汁备用(大概1个柠檬就可以榨汁30毫升左右);不锈钢锅倒入白糖和水,搅拌使混合均匀

2、开中火煮沸后,小心倒入新鲜的柠檬汁

3、倒入柠檬汁后,中火煮沸后,转小火慢慢熬。中途切忌不能搅拌,如看见有白色结晶附着锅壁,用小毛刷蘸水沿锅壁扫一圈,使结晶重新进入锅内即可

4、全程的熬煮过程一定要用小火,可以看到糖浆从白色→淡黄色→黄色→琥珀色→深琥珀色的转变过程

5、木豆用水淘洗干净,放入500克的水高压锅出汽后压7分钟即可

6、煮好的木豆用大木勺轻压搅拌成泥状

7、待稍放凉后,用料理机搅拌成细腻的糊状。搅拌过程中可视情况适量加入清水,这样更有利于搅拌成糊

8、不粘锅下色拉油50毫升微温后,倒入搅拌好的豆蓉,中小火不断翻炒

9、糖在翻炒过程中分三次放入

10、加入油的时机要视上一次的油被豆蓉完全吸收后才可以加,遵循少量多次的原则

11、75克的糖浆,倒入1克的碱水,用小勺搅拌均匀。接着倒入25克的花生油,搅拌均匀

12、面粉倒入,先用小勺搅拌成松散的团状,用手在案板上揉搓成均匀有光泽的面团,用保鲜袋包好放置90分钟

13、醒面团的过程中,可以处理咸蛋黄,生的咸蛋黄可倒入米酒浸泡10分钟祛除腥味儿后,对半切好备用

14、称豆蓉40克,每个包入半个咸蛋黄,用手掌揉搓成小圆球

15、这时候饼皮也醒好了,称饼皮15克,用手掌压扁,包入豆蓉馅

16、用手掌和手指的力量慢慢地、小心往上推,直至饼皮完全包裹住馅料(这一步其实没有想象中难,因为饼皮的柔韧性很好,如果包裹的过程出现小破洞,用手指轻捏是可以及时修补过来的!)

17、做好的粗胚小心放入饼模中,饼模中先抹一层面粉,防粘!

18、烤盘垫锡纸,把月饼小心压入烤盘中。入烤箱前,向月饼表面喷入水,可使烤出的花纹更清晰

19、200度烤箱预热,放入月饼烤5分钟,取出后小心刷上一层薄薄的蛋液,调190度烤15分钟即可。烤好的月饼就等回油了,成功回油的月饼说明糖浆浓度合适,棕红色的月饼说明碱水的用量恰到好处

现在,大家知道木豆怎么做好吃了吧。到了中秋佳节,自己动手,为家人做上一份美味可口的豆蓉月饼。和家人一起赏月,一起品尝月饼,幸福不已。

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