螃蟹作为人们日常餐桌上经常出现的美食,很多人非常喜欢吃螃蟹。梭子蟹是螃蟹的一种,它的营养价值非常高,正常情况下螃蟹死了就不能再吃了。那么如果梭子蟹死了能吃吗? 食用死掉的梭子蟹会不会给人们的身体健康带来影响呢?
梭子蟹死了能吃吗
梭子蟹死后会很快的滋生出大量的细菌,不利于我们的身体健康,食用的时候一定要非常注意,尽量不要食用死了的梭子蟹。
梭子蟹的肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。这里需要注意的是,梭子蟹的营养价只是针对新鲜的、活的梭子蟹而言。梭子蟹是很多人都爱吃的一道美食,因此很多人都会有疑问,梭子蟹死了能吃吗?在这里需要提醒广大食客们,对于死的梭子蟹最好尽量不要食用。虽然梭子蟹肉味鲜美,营养丰富,但死蟹还是忌食之;因为蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当其死后,组氨酸分解更迅速,随着蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
一般来说,海蟹死的,只要是冰鲜的,是可以吃的,河蟹死的是绝对不能吃的。海蟹脱离海水的存活时间很短,一般都是离水后马上冰冻保鲜的。
如果是冷冻的梭子蟹,运输途中冰水还未完全化,或者箱子里感觉还是有点冰冷的感觉,说明蟹还是新鲜的,建议到家后立即放入冷冻箱。记住是冷冻箱不是冷藏箱,放一天后,如果第2天要吃了,可以把冷冻箱里的蟹拿出来放入冷藏箱,等解冻了就可以吃了。其实冷冻的梭子蟹最好是用盐腌一下,然后放入冷冻箱里,什么时候要吃了拿出几个,在冷冻的状态下用刀切蟹很好切,而且也有型。
那么如何分辨梭子蟹是死蟹还是活蟹呢
一看:看色泽。新鲜的梭子蟹煮熟后背部呈鲜红色,腹部呈亮白色,而死梭子蟹背部暗红,腹部灰白,颜色发灰。
二闻:死梭子蟹有腐败味道。活梭子蟹煮熟后味道是新鲜的海鲜味,如果你觉得梭子蟹本身就很臭,那个味应该海鲜的腥味,等闻习惯以后就不会觉得腥臭了;而死梭子蟹由于其肉已经腐败,腐败的肉煮熟以后会有一种特殊的臭味,不同于饭菜变质的馊臭。
三捏:死梭子蟹煮熟后壳会软,肉会松。活梭子蟹被煮熟以后壳是硬的,用力用手指压,壳是不会凹陷的,而死梭子蟹由于肉质开始腐败,所以梭子蟹壳会变软,用手轻按就会凹陷下去。
因此在食用梭子蟹的时候一定要搞清楚梭子蟹死了能吃吗,食用前分辨梭子蟹是否新鲜,如果误食了死掉很久的梭子蟹,不仅没有品尝到梭子蟹的美味,还会损伤身体,甚至导致中毒的发生。温馨提示,梭子蟹虽然美味又营养,但是不可以过多的食用,尤其是高血压患者要慎重食用。