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梭子蟹死了能吃吗

2017.05.22 16:24 来源:网友投稿 浏览:5609

螃蟹作为人们日常餐桌上经常出现的美食,很多人非常喜欢吃螃蟹。梭子蟹是螃蟹的一种,它的营养价值非常高,正常情况下螃蟹死了就不能再吃了。那么如果梭子蟹死了能吃吗? 食用死掉的梭子蟹会不会给人们的身体健康带来影响呢?

梭子蟹死了能吃吗

梭子蟹死后会很快的滋生出大量的细菌,不利于我们的身体健康,食用的时候一定要非常注意,尽量不要食用死了的梭子蟹。

梭子蟹的肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。这里需要注意的是,梭子蟹的营养价只是针对新鲜的、活的梭子蟹而言。梭子蟹是很多人都爱吃的一道美食,因此很多人都会有疑问,梭子蟹死了能吃吗?在这里需要提醒广大食客们,对于死的梭子蟹最好尽量不要食用。虽然梭子蟹肉味鲜美,营养丰富,但死蟹还是忌食之;因为蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当其死后,组氨酸分解更迅速,随着蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

一般来说,海蟹死的,只要是冰鲜的,是可以吃的,河蟹死的是绝对不能吃的。海蟹脱离海水的存活时间很短,一般都是离水后马上冰冻保鲜的。

如果是冷冻的梭子蟹,运输途中冰水还未完全化,或者箱子里感觉还是有点冰冷的感觉,说明蟹还是新鲜的,建议到家后立即放入冷冻箱。记住是冷冻箱不是冷藏箱,放一天后,如果第2天要吃了,可以把冷冻箱里的蟹拿出来放入冷藏箱,等解冻了就可以吃了。其实冷冻的梭子蟹最好是用盐腌一下,然后放入冷冻箱里,什么时候要吃了拿出几个,在冷冻的状态下用刀切蟹很好切,而且也有型。

那么如何分辨梭子蟹是死蟹还是活蟹呢

一看:看色泽。新鲜的梭子蟹煮熟后背部呈鲜红色,腹部呈亮白色,而死梭子蟹背部暗红,腹部灰白,颜色发灰。

二闻:死梭子蟹有腐败味道。活梭子蟹煮熟后味道是新鲜的海鲜味,如果你觉得梭子蟹本身就很臭,那个味应该海鲜的腥味,等闻习惯以后就不会觉得腥臭了;而死梭子蟹由于其肉已经腐败,腐败的肉煮熟以后会有一种特殊的臭味,不同于饭菜变质的馊臭。

三捏:死梭子蟹煮熟后壳会软,肉会松。活梭子蟹被煮熟以后壳是硬的,用力用手指压,壳是不会凹陷的,而死梭子蟹由于肉质开始腐败,所以梭子蟹壳会变软,用手轻按就会凹陷下去。

因此在食用梭子蟹的时候一定要搞清楚梭子蟹死了能吃吗食用前分辨梭子蟹是否新鲜,如果误食了死掉很久的梭子蟹,不仅没有品尝到梭子蟹的美味,还会损伤身体,甚至导致中毒的发生。温馨提示,梭子蟹虽然美味又营养,但是不可以过多的食用,尤其是高血压患者要慎重食用。

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