肉，是当今不可缺少的一种食物，肉类中尤以猪肉最为常见。猪肉丁，是猪肉常见的一种做法，为不少的“肉食生物”所喜爱，其做法也是多种多样，可煎可炒，可以做成哨子酱料，不管哪一种，味道都是极好的。下面，就让我们一起来看看猪肉丁怎么做好吃。
猪肉丁怎么做好吃
一、宫爆猪肉丁
材料：
主料:猪腿肉100克辅料:冬笋50克 鸡蛋清15克调料:植物油40克 淀粉(玉米)10克 白砂糖10克 盐10克 味精2克 料酒10克 酱油10克 辣椒油20克 豆瓣酱50克
做法：
1、 把猪后腿肉切成1厘米见方的丁
2、将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好,再用辣豆瓣酱抓一下,用温植物油滑开
3、冬笋去皮切丁用水氽一下
4、将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁.
5、热锅打底油,倒入肉丁、笋丁翻炒几下,再倒入兑好的汁翻炒几下,淋红油出锅即成.
二、川味猪肉丁
原料：
瘦嫩猪肉150克,油100克,酱油20克料酒20克,盐0.5克糖 0.3克,醋0.2克鸡蛋清半个,水淀粉20克,豆瓣酱15克, 葱、姜、蒜、毛汤15克。
做法：
1、将葱切成葱节姜、蒜切成片备用。将切好的肉丁用酱油、料酒、盐、味精腌制入味再加入蛋清、水淀粉,用手抓匀。用酱油、糖、醋、汤、料酒、盐、味精、水淀粉兑成碗芡;
2、勺上火,往入油烧热后将上好浆的肉丁与豆瓣酱同时下锅煸炒,待肉热,豆瓣酱炒出香味与红油后下入葱节、姜片、蒜片翻炒,然后放入配料再倒入兑好的碗芡,等芡汁熟透后翻炒,芡汁均匀地将原料裹起来即可出勺。
三、芝麻猪肉丁
原料：
猪肉200克，鸡蛋1个，芝麻100克(焙好)，豆油750克(实耗50克)，面粉50克，料酒25克，精盐5克，大葱15克，生姜5克，味精2克，芝麻油20克。
做法：
1、将瘦猪肉洗净，去筋膜，切成1厘米见方的丁;大葱去皮，生姜去皮，洗净，均切成末。
2、鸡蛋打入碗内，抽打起泡，加入芝麻油、大葱末、生姜末搅拌均匀成渍汁，放入瘦猪肉丁，腌渍15分钟，取出，放在面粉里滚一下，再挂蛋液，然后，沾匀一层芝麻。
3、炒锅烧热，倒入豆油，烧至七成热时，把沾好芝麻的猪肉丁放在肉锅内炸，炸至肉丁呈金黄色时，捞出，控油，入盘，即可。
四、酱爆猪肉丁
原料：
猪腿瘦肉400克，豆油750克(实耗50克)，料酒10克，精盐1克，酱油5克，白糖5克，胡椒面1克，大酱20克，蛋清2个，大葱10克，芝麻油5克，味精4克，淀粉15克。
做法：
1、将猪肉洗净，去筋膜，切成5毫米见方的丁，放入盆内，加5克料酒，鸡蛋清、盐、胡椒粉、1.5克味精和淀粉拌入味。
2、炸锅净后烧热，放入豆油，烧至六成热时，下肉丁，变白断生，捞出，控油。
3、炒锅烧热，放少许豆油，五成热时，放入大酱，煸炒几下，放酱油、白糖、2.5克味精，再烹入5克料酒，放入肉丁，翻炒几下，淋上芝麻油，装盘，撒上大葱花，即成。
看着这些猪肉丁的美味做法是不是感觉流口水了呢，是不是恨不得马上尝之而后快？猪肉丁这家常食材变化不可谓不多，我们在这推荐给大家的就是比较常见的做法，还有更多的花样就看大家有没有细心去挖掘了。很多食材都是这样，好好研究一下说不定就会有惊喜。
