炒西芹的做法是非常之多的，也是一道家常小菜不是特别难做,家家几乎都会炒。现在的蔬菜并没有什么季节性的,一年四季我们都能吃到自己想吃的。而西芹又可以帮助中老年人的高血压,而且可以增强食欲。西芹里面富含的纤维素对肠道消化有很大的作用。好吃不贵健康有味，总而言之西芹是非常有营养的蔬菜小朋友和老年人可以常吃哦!
一、炒西芹的做法
1、西芹炒肉
步骤 1
西芹摘去老叶，洗干净，切成4厘米左右长的段。生姜切成细条或丝，随便。泡椒切成喜欢的形状。
步骤 2
瘦肉切成薄片或者肉丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌匀腌一会儿。
步骤 3
锅里烧热油，下瘦肉炒到发白，依次加生姜，西芹，泡椒，少许盐、生抽，翻炒均匀，出锅即可。喜欢加味精的最后加一点。
小贴士
1.没有泡椒可以用那种瓶装的剁椒或者是朝天椒，味道一样好吃。
2.西芹是可以生吃的蔬菜，不需要炒很久，基本断生就可以了。也有厨友反馈喜欢吃熟一点的西芹，那可以先把肉炒到发白然后铲起来，用锅里余下的油炒西芹，加水焖一会儿。差不多熟了再把肉倒回去一起合炒，这样就可以避免西芹和肉熟不到一起了。
3.建议保留西芹的嫩叶，很好吃
2、炝炒西芹
步骤 1
西芹切条,蒜切片
步骤 2
锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒尽量不要糊掉)
步骤 3
倒入西芹,放盐翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出锅前滴酱油调味炒匀即可
3、土豆炒西芹
步骤 1
土豆切成小手指粗的条放水中泡一会
步骤 2
西芹切成一寸长左右
步骤 3
油开后放入土豆 炸至金黄色
步骤 4
倒入西芹翻炒3至5分钟后加花椒面 加盐
步骤 5
倒入3勺酱油翻炒后出锅
4、西芹炒豆腐干
步骤 1
准备食材：西芹、豆腐干、红尖椒等
步骤 2
西芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈
步骤 3
锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄
步骤 4
再放入西芹一同翻炒
步骤 5
西芹稍炒软时放入红尖椒
步骤 6
放适量盐调味
步骤 7
放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅
5、素炒西芹
步骤 1
西芹洗净去筋丝，切斜刀段，姜洗净切碎末
步骤 2
热锅凉油放姜末稍煸炒，放西芹、放调料入味大火炒香即可
6、西芹牛肉末
步骤 1
牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中沥干备用。
步骤 2
西芹去掉叶子，洗净，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。
步骤 3
开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。
步骤 4
锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入西芹末和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。
步骤 5
再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。
小贴士
牛肉末一定要尽量沥干水，不然炒出来汤汁太多。
这个菜配上米饭拌着吃简直就是人生一大享受!
7、胡萝卜木耳炒西芹
步骤 1
泡发木耳，切丝。胡萝卜切丝，或者用大眼的擦子擦丝。
步骤 2
胡萝卜斜刀切丝，西芹斜刀切段。掉一下水，水开了，放进去，搅两下，捞出来，冲凉，控干水备用。
步骤 3
葱末，葱蒜混合末。
步骤 4
起锅，放油，放葱末，改小火，放胡萝卜丝翻炒。至微软。
步骤 5
放西芹，翻炒，放耗油，点一点生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放鸡精，出锅前放葱蒜末，点一点醋，一点盐(要是耗油生抽都放了就不需要盐了)翻炒两下出锅
小贴士
生蒜有抗癌的功效，拍碎或捣碎后放置一会，需要和空气氧化一会效果才好。
8、素炒香菇西芹
步骤 1
香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎
步骤 2
炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇西芹胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘
西芹所富含的营养大家也都了解，同时告诉大家一个小秘密，西芹加入一点生姜口感会变得更好的哦。炒西芹的做法千花百样，我们都还需要学习，毕竟这是一个老少皆宜的蔬菜。今天讲西芹的做法完全是因为西芹对人身体的帮助太多了。
