热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食常识 > 炒芥蓝怎么做好吃

炒芥蓝怎么做好吃

2017.04.30 18:32 来源:网友投稿 浏览:2768

芥蓝就是我们常说的芥菜,吃起来有一种苦味,咬起来脆脆的,在菜市场常见的一种蔬菜。无论做法是炒还是炝,如何掩盖它的苦涩味道,烹调出美味是烹饪芥蓝的关键问题。那么今天,我们就来讨论一下炒芥蓝怎么做好吃?

一、炒芥蓝怎么做好吃

(一)清炒芥蓝的做法

1、芥兰洗净,如果芥兰比较粗,用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。

2、锅中放适量油,大火,4成热,放入拍碎的老姜,炒香。

3、加适量盐,这时油温已经上来了,放入芥兰,立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份,让它水嗒嗒就行。

4、倒入白酒,继续盖着盖子。

5、待水份蒸发得差不多,听不到噼里啪啦爆油声的时候,打开盖子,翻动一下,使所有的菜受热均匀。

6、加入白糖、鸡精调味,待芥兰炒得软熟之后,起锅装盘。

(二)蚝油炒芥蓝的做法

1、将芥兰菜洗净后切段,氽烫后捞起冲冷水,以保持鲜绿色,放凉备用。

2、将所有调味料放入锅中煮开,等浓稠时熄火盛起,即为蚝油芡。

3、将所有调味料放入锅中煮开,等浓稠时熄火盛起,即为蚝油芡。

(三)芥蓝炒培根的做法

1、把芥兰去叶切片状,培根用牙签串成卷卷。

2、芥兰出出水,盛起待用。

3、培根用油炸熟,盛起待用。

4、下油锅加盐,炒一下芥蓝,再倒入培根一起炒一下,打芡汁(生粉+水),即可。

二、芥蓝的药用价值

芥蓝菜对肠胃热重、头昏目眩、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。

芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。但是,吃芥蓝的前提是要适量:数量不应太多,次数也不应太频繁。因为中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载,芥蓝“甘辛、冷,耗气损血”。

三、食用芥蓝注意事项

1、人群

适宜人群为一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。阳痿患者不适宜食用。

2、烹调

宜: 芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等;芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感;同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。

忌:芥兰梗粗不易熟透,烹制时加入的汤水要比一般菜多,炒的时间要长些,才能更好保持菜里的水分。

炒芥蓝怎么做好吃上面介绍了三种方法,你还可以尝试有没有其他更好吃的做法。不过要注意的是我们在选择芥蓝时,一定要挑新鲜的,也就是菜杆粗细适中的,否则会很老,会咬不动。那么,就很难做出美味的炒芥蓝了。总之,芥蓝虽好,请不要多吃。

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

更多

15

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了