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海蜇头怎样做

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-02 | 浏览:193

海蜇头清脆可口,是餐桌上的必点开胃小菜。海蜇头可以扩张血管,降低血压,对防治动脉样硬化也有一定功效,常吃海蜇可以去尘积、清肠胃。那餐馆中的海蜇头怎么做?我们可以做的一样甚至更好吃,下就带你们进入海蜇头的世界。

海蜇头怎么做

下面我简单介绍三种海蜇头的做法。

一、蹄筋海蜇煲

原料:泡发的海蜇头200克,泡发的猪蹄筋200克,黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗、里脊肉片1/2碗、油2大匙、盐2小匙、胡椒适量,酱油1/2匙、淀粉1小匙

制作:

1、蹄筋,蜇头洗净切段,入沸水氽烫捞起,再以清水冲洗;里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。

2、锅加热后入油,先下葱段香,续下木耳、胡萝卜、笋片过油,续入蹄筋、蜇头、里脊肉炒,并下盐、胡椒粉调味。

3、将作法2的材料盛入沙锅内,水加至淹没材料,以大火沸后,改小火慢20分钟左右,即可。

二、凉拌海蜇魔芋丝

原料:海蜇、魔芋丝、青红椒丝、丘比沙拉汁(日式口味)、盐、醋。

特色:一款清爽消食凉菜,舒缓胡吃海塞的肠胃。

操作:

1、海蜇洗净后浸泡半天时间,把多余的盐分泡出来。

2、魔芋丝开水氽烫成熟,沥干水分备用。

3、两种原材料放入一个容器中,倒入丘比沙拉汁,加入适量盐和醋。可根据自己的口味随意添加任何调味料。

4、搅拌均匀撒上青红椒丝即可食用。

三、四彩凉拼

原料:海蜇头、小黄瓜、胡萝卜、黑木耳、香葱末、姜蒜蓉、生抽、糖、香油、香醋、椒油、熟白芝麻。

做法:

1、将海蜇头洗净过放入碗内,注入80℃的沸水迅速汆烫一下,捞出立即净放入清水里,浸泡5-6小时(中途换水)

2、黑木耳清水泡发后切成细丝,胡萝卜切丝,小黄瓜去皮切丝

3、烧适量开水,依次放入黑木耳丝汆烫2分钟、胡萝卜丝汆烫1分钟,捞出过凉水,沥干水分备用

4、将葱末、姜蒜蓉装入碗内,香油入锅烧热浇入碗内,趁热加生抽、糖、香醋、辣椒油、熟白芝麻拌匀,即成调味汁

5、将净泡好的海蜇头切成细丝,稍稍用手挤干水分,和其它配料、调味料摆如盘中,吃前拌匀即可。

贴心提示:

1、海蜇头不论从营养价值还是食用口感,都比海蜇皮要高,海蜇头就是巨型水母的触须,海蜇皮就是水母的伞盖

2、陈年海蜇头质地比较嫩脆,当年海蜇头质韧口感稍老

3、海蜇头、海蜇皮用沸水烫制时,水温不宜过高,水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧,沸水烫制以后海蜇头会收缩,然后再浸泡数小时以后,会重新泡发

4、如果是购买的处理好的海蜇头(海蜇皮),请按照包装说明书操作

5、调味汁以各家口味不同,可酌量调整。

海蜇头清凉爽口,因此脾胃虚寒者慎食。在做的时候尽量不要和糖一起腌制,不易保存。海蜇头在食用的时候主要还是作为一道凉拌菜,加上一点醋可以让味道更佳鲜美。以上就是我介绍的三种做法,都学会海蜇头怎么做了吗?赶紧撸起袖子做吧,让今日的晚餐更佳丰富。

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