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炒白菜怎么做好吃

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-04-28 | 浏览:190

白菜是我们日常生活中最常见不过的一道菜了。而不同炒白菜方式,味道是不一样的。对于经常喜欢吃白菜却又不怎么会炒的人来说最难受的莫过于夹起一片不停滴水的白菜。那么怎样才能炒出一盘好吃又不出水的炒白菜呢?下跟大家分享炒白菜怎么做好吃

一、白菜的营养价值

大白菜耐储存,在经济困难的时期,大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。而发展到现在,虽然冬天能吃的菜品种越来越多,大白菜依然是人们的最爱。

大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。大白菜含有丰富的维生素C,可增加机 体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。白菜中所 含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。

二、炒白菜怎么做好吃

1、原料:

大白菜5片、条1小把、葱花适量、生姜适量、酱油1大勺、干椒3~5个(喜欢吃辣的可以多放几个,或者将辣椒剪成段更出味)、大蒜3瓣、醋1/2大勺、白糖少许、花椒粉少许、盐适量、喜欢吃肉的可以再放30克五花肉片

2、制作方法:

(1)将白菜逐片洗干净,切成2厘米左右的方块;

(2)粉条提前用清水泡上,吃之前在沸水锅中1分钟再焖一会,用凉水过凉捞出备用;

(3)锅热放入食用油(如果是放肉,就用小火将肉片炒出油),油热后放入白菜、干辣椒、葱花姜末旺火不停地翻炒到白菜微微有些变软;

(4)然后放入粉条倒入酱油、花椒粉快速翻炒均匀;

(5)再放入醋、盐和少许的白糖(吃不出味,只是为了提鲜),撒上蒜末快速翻炒均匀即可出锅。

3、炒白菜好吃又不出水的小窍门:

(1)白菜不要用外面那2层老帮,老白菜帮纤维太多吃起来口感不好,可以用热水汆一下包馅用,用白菜中间的和白菜心都可以;

(2)不要像我们平时炒白菜那样片成薄片,家常菜做法大全那样爱出水,炒出来口感不脆; (3)盐一定要最后放,才不容易出水;醋和大蒜也要最后放,这样才提味;

(4)最主要一点就是炒的时候锅要热,油要热,要用大火炒,要快,不能小火慢炒甚至是,那样就会有很多汁。

白菜是很平常的素材,但是要想炒出一盘好吃又不出水的炒白菜却不是那么容易的一件事,不管是在烹饪之前对白菜的处理,还是烹饪过程中对油温火候的控制,还是其他食材的搭配,都非常重要,缺一不可。

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